Risotto ai funghi
Risotto ai funghi ricetta

Risotto ai funghi

Ricetta facile e gustosa senza burro e formaggio

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Risotto ai funghi ricetta
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Un risotto ai funghi buonissimo, molto saporito, senza l’utilizzo di burro o formaggi. Questo risotto è davvero semplice da preparare ed è perfetto per cene romantiche, in famiglia o con amici. Adatto sia per chi segue un’alimentazione vegana sia per chi soffre di intolleranza al lattosio.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


Per il "finto parmigiano"

  • 2 cucchiai MandorleMandorle
  • 2 cucchiai AnacardiAnacardi
  • 3 cucchiai Lievito alimentareLievito alimentare


Per il risotto

  • 500 g Funghi freschiFunghi freschi
  • 2 litri Brodo vegetaleBrodo vegetale
  • 160 g Riso CarnaroliRiso Carnaroli
  • 1 cucchiaio Salsa di soiaSalsa di soia
  • 2 cucchiai Panna vegetale da cucinaPanna vegetale da cucina
  • Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
  • 1/2 bicchiere Vino biancoVino bianco
  • 1 rametto TimoTimo
  • 1 Spicchio di aglioSpicchi di aglio
  • 1/2 CipollaCipolle
  • PepePepe
  • SaleSale

Procedimento

Conservazione

Questo risotto si conserva fino a 3 giorni in frigorifero. Sconsiglio di congelarlo.

Note

Io ho utilizzato dei funghi cardoncelli, ma va benissimo la varietà che preferite; se trovate dei porcini, poi, fantastico. Non buttate i gambi, mi raccomando, potranno essere uniti al brodo per donare un sapore ancora più intenso al nostro risotto.

La salsa di soia è utile per esaltare il sapore dei funghi, ma se non ce l’avete o se preferite ometterla il risotto verrà buonissimo comunque.





Videoricetta Risotto ai funghi

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