Riso rosso integrale con ceci al curry

Riso rosso integrale con ceci al curry

Un piatto dal sapore orientale

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Il riso rosso integrale arriva dai Paesi asiatici, ma ora viene coltivato anche nella Pianura Padana e in piccole realtà produttrici italiane, oltre che in altri Paesi europei come la Francia. Si tratta di un riso a chicco lungo e sottile, molto scuro - il rosso in realtà è quasi un marrone - che richiede tempi di cottura più lunghi del classico riso bianco raffinato, ma questo è l'unico svantaggio di questo meraviglioso ingrediente. Per fare questo piatto mi sono ispirata proprio alla cucina indiana, che mi piace molto. Si prepara facilmente e contiene sapori ovviamente molto diversi da quelli della nostra tradizione, quindi è l’ideale per chi vuole cambiare un po’, una volta ogni tanto.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


  • 200 grammi Riso rosso integraleRiso rosso integrale
  • 240 grammi Ceci già cottiCeci già cotti
  • 3-4 cucchiai CurryCurry
  • 8-10 Pomodori cilieginiPomodori ciliegini
  • 1 lattina Latte di cocco (quello denso)Latte di cocco (quello denso)
  • 4 manciate Spinaci babySpinaci baby
  • 1 Cipolla dorataCipolle dorate
  • Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
  • 1 Spicchio di aglioSpicchi di aglio
  • 1 pezzettino Zenzero frescoZenzero fresco
  • 1 puntina Cumino in polvereCumino in polvere
  • 1 puntina PeperoncinoPeperoncino
  • SaleSale

Procedimento

  • STEP 1

    Per aumentare il valore nutrizionale del riso, potete metterlo a bagno la sera prima.

    Sciacquate il riso e mettetelo in una pentola con un pizzico di sale. Copritelo con acqua: dovrà avere volume doppio rispetto al riso. Con coperchio chiuso e la fiamma bassa, cuocerà in circa mezz’ora.

    Ora tagliate una piccola cipolla dorata per fare un soffritto. Versate un po’ d’olio in padella e versate la cipolla, insieme all’aglio e a un pezzettino di zenzero. Quando il soffritto sarà traslucido, aggiungete il curry, tostatelo per qualche secondo e versate i ceci già cotti.






  • STEP 2

    Aggiungete anche i pomodorini e condite con peperoncino e cumino. A questo punto, con tutti i sapori presenti in padella, versate il latte di cocco.

    Per aggiungere delle vitamine e dei minerali extra al vostro pasto, basterà un po' di spinacino, da cuocere solo per qualche secondo. A questo punto, regolate di sale e spegnete la fiamma.





  • STEP 3

    Nel frattempo, il riso rosso integrale sarà quasi pronto: fate attenzione che non si attacchi sul fondo. Impiattate con uguale quantità di riso e di ceci, ed ecco qui il vostro piatto, sano, buonissimo e perfettamente bilanciato.




Conservazione

Il curry si conserva fino a 3 giorni in frigorifero e si può anche congelare: vi consiglio di prepararne in abbondanza, è perfetto da scaldare per un pranzo dell'ultimo minuto.

Note









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