Cous cous vegano con curry e verdure

Cous cous vegano con curry e verdure

Versatile e sempre di stagione

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Cous cous vegano con curry e verdure ricetta

Oggi prepariamo un delizioso cous cous con verdure e ceci, condito con il re delle spezie: il curry. Ricco di curcuma (insieme a tante altre spezie benefiche) e praticamente privo di calorie, il curry è un toccasana per la salute, che non dobbiamo aver paura di utilizzare in cucina. La comodità di questo piatto è che si può fare con qualsiasi verdura: verrà sempre delizioso e ogni volta diverso!

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


  • 180 grammi Cous cousCous cous
  • 150 grammi Ceci già cottiCeci già cotti
  • 1 Peperone rossoPeperoni rossi
  • 1 ZucchinaZucchine
  • 1/2 CipollaCipolle
  • 1 cucchiaio CurryCurry
  • Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
  • SaleSale

Procedimento

  • STEP 1

    Tritate la cipolla e scaldatela in padella con un po’ di olio. Aggiungete il peperone tagliato a cubetti e fatelo cuocere per un minuto da solo, poi unite la zucchina, anch'essa tagliata a cubetti. Salate e proseguite la cottura a fuoco medio per 5-10 minuti, mescolando.




  • STEP 2

    Quando le verdure si saranno ammorbidite, unite i ceci e il curry. Mescolate per 1 minuto e, se il contenuto della padella è troppo asciutto, aggiungete un goccio di acqua.

  • STEP 3

    A questo punto aggiungete il cous cous direttamente nella padella, senza cuocerlo prima. Mettete mezzo bicchiere di acqua, sempre mescolando, salate, spegnete la fiamma e coprite. Lasciate gonfiare il cous cous per 5 minuti.

    Terminato il riposto, il cous cous sarà pronto.

Conservazione

Il cous cous si può conservare fino a 4 giorni in frigorifero e anche congelare. In questo caso, basterà tirarlo fuori dal freezer qualche ora prima di consumarlo e farlo scongelare naturalmente, per poi magari scaldarlo brevemente in padella.

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