Ricotta vegetale

Ricetta ultra facile

Avreste mai pensato che si potessero riprodurre sapore e consistenza della ricotta, ma in versione vegetale? Credetemi, anche io ero scettica all’inizio, ma questa ricotta assomiglia veramente tanto all’originale, ed è altrettanto versatile.

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO10 minuti

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QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Glutine
Soia
Arachidi
Sesamo

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE

100 grammi AnacardiAnacardi
100 millilitri AcquaAcqua
1 cucchiaio Succo di limoneSucco di limone
1 cucchiaio Lievito alimentareLievito alimentare
1 cucchiaino raso SaleSale

Procedimento

STEP 1
Per prima cosa, mettete gli anacardi in una ciotola e ricopriteli di acqua: dovrete lasciarli in
ammollo per almeno un paio d’ore. Per velocizzare il processo, potete usare acqua bollente: in questo caso ci vorranno solo 10 minuti.
Durante l’ammollo, gli anacardi si gonfieranno e molti dei loro grassi verranno rilasciati nell’acqua di ammollo. Per questo, una volta passato il tempo necessario, scolateli e sciacquateli bene sotto acqua corrente.
STEP 2
Trasferiteli in un mixer con l'acqua fredda, il succo di limone (e, se volete, anche un po’ della sua scorza), il sale e il lievito alimentare. Tritate il tutto, fino a raggiungere la consistenza che vi piace: c’è chi preferisce la ricotta un po’ più granulosa e chi un po’ più liscia. Vi consiglio di fermarvi una volta o due a ripulire i bordi del mixer con una spatola.