Torta salata vegana con ricotta e spinaci

Torta salata vegana con ricotta e spinaci

Facile ed economica

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Questa torta salata è perfetta sia per il pranzo che per la cena, ma è anche ideale per un gustoso aperitivo o per una merenda salata. Si può mangiare sia calda che fredda, e questo fa di lei un pasto ottimo per essere portato a scuola o in ufficio. Prepararla è davvero molto semplice e veloce e la ricetta si adatta per mille varianti, con tutte le verdure che preferite.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti


Per la frolla

  • 130 grammi Farina 0Farina 0 oppure: 130 grammi Farina integrale
  • 130 grammi Farina integraleFarina integrale
  • 110 grammi AcquaAcqua
  • 65 grammi Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
  • SaleSale


Per il ripieno

  • 500 grammi Spinaci già cottiSpinaci già cotti
  • 200 grammi Formaggio spalmabile vegetaleFormaggio spalmabile vegetale
  • 40 grammi Olive denocciolateOlive denocciolate
  • 3 cucchiai Lievito alimentareLievito alimentare
  • Mezza CipollaCipolle
  • Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
  • SaleSale

Procedimento

  • STEP 1

    Preriscaldate il forno a 200 °C.

    In una ciotola capiente versate la farina 0 e la farina integrale. Aggiungete mezzo cucchiaino di sale e mescolate bene, poi unite acqua e olio. Iniziate a mescolare aiutandovi con un cucchiaio, poi lavorate con le mani. Non serve impastare per molto tempo: due minuti saranno più che sufficienti, o comunque finche l’impasto vi sembrerà omogeneo.

    Tenete da parte, mettendolo in una ciotola coperto da un panno.





  • STEP 2

    Per dare un po’ più di sapore, ripassate gli spinaci in padella con la cipolla tritata. Salate e mescolate un paio di minuti, poi trasferiteli in una ciotola e passateli con il frullatore a immersione (minipimer): basta poco, giusto per poterli mescolare meglio dopo.





  • STEP 3

    Aggiungete agli spinaci la ricotta vegetale, un filo di olio a crudo e il lievito alimentare, che nella cucina vegana sostituisce il sapore del parmigiano.



  • STEP 4

    Riprendete l'impasto e stendetelo tra due fogli di carta forno, aiutandovi con un matterello, fino a superare leggermente la grandezza della vostra tortiera.

    Disponete l'impasto nella tortiera e versate sopra il ripieno. Richiudete i bordi, decorate a piacere con qualche ciuffetto di ricotta avanzata e qualche oliva e infornate per 40-45 minuti circa, o finche non vi sembrerà dorata.





Conservazione

Questa torta salata si conserva in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore ermetico.

L’impasto, da solo, si può anche congelare.

Videoricetta Torta salata vegana con ricotta e spinaci

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