Mini quiches vegane con ricotta e spinaci

Mini quiches vegane con ricotta e spinaci

Tortini salati leggeri e saporiti

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La quiche è una torta salata originaria della regione francese dell'Alsazia-Lorena. È una pasta brisée o sfoglia farcita con un ripieno di verdure a scelta, panna e uova. Noi sostituiremo questi ultimi ingredienti con la ricotta vegetale. La sfoglia non ci deve preoccupare: la maggior parte delle sfoglie in commercio è in realtà vegana di per sé, perché industrialmente, per realizzarla, è più comune utilizzare oli vegetali invece del burro.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


  • 1 Rotolo di pasta sfoglia rettangolareRotoli di pasta sfoglia rettangolare
  • 250 grammi Spinaci già cottiSpinaci già cotti
  • 200 grammi Ricotta vegetaleRicotta vegetale
  • 1 manciata Pomodoro seccoPomodori secchi
  • 1 cucchiaio PinoliPinoli
  • Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
  • SaleSale
  • PepePepe

Procedimento

  • STEP 1

    Per prima cosa, reidratate qualche pomodoro secco in un po’ di acqua o di olio extravergine, per farli ammorbidire. Lasciateli in ammollo per almeno 20 minuti, poi tagliateli a pezzetti. Teneteli da parte.



  • STEP 2

    Preriscaldate il forno a 190 °C in modalità statica.

    Con uno stampo, un bicchiere o un coltello, ricavate dalla sfoglia tanti cerchi o quadrati, grandi come le tortine che volete ottenere. Potrete cuocerle in uno stampo per muffin o semplicemente adagiate su una teglia.

    Oliate leggermente lo stampo o la teglia e disponete al suo interno i cerchi di sfoglia.





  • STEP 3

    In una ciotola, mescolate gli spinaci con la ricotta e frullateli con il frullatore a immersione (minipimer). Regolate di sale e pepe e distribuite la crema ottenuta sopra a ogni cerchio di sfoglia. Aggiungete qualche pomodoro secco e qualche pinolo sopra a ogni quiche e infornatele per 20 minuti. Una volta sfornate, le mini quiche saranno diventate dorate e croccanti.






Conservazione

Questa ricetta è perfetta da preparare la mattina per la sera, o anche il giorno prima: nel caso, prima di servirle scaldatele per qualche minuto in forno già caldo.

Le quiches si conservano fino a 4 giorni in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico. Si possono congelare: in freezer dureranno fino a 3 mesi. Per scongelarle, scaldatele in forno a 160-180 °C per 10-15 minuti.



Videoricetta Mini quiches vegane con ricotta e spinaci

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