Pranzo n.2: Pasta al pesto, rucola e pomodorini + Macedonia

Pranzo n.2: Pasta al pesto, rucola e pomodorini + Macedonia

Bento box per l'estate

2

Basilico e pomodorini: dire che si sposano bene è dire poco. Il primo piatto di questa bento box è pensato per essere mangiato sia caldo che freddo: una pasta (fatta di farina ceci!) con pesto di basilico, pomodorini e rucola. Il secondo piatto è un dolce, o merenda, composto da frutta mista, yogurt di soia, mandorle, scaglie di cocco e semi di zucca. Una merenda sana e gustosissima, per chi non vuole farsi mancare nulla in caso di attacchi di fame pomeridiani.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


Per il pesto

  • 15 grammi BasilicoBasilico
  • 30 grammi PinoliPinoli
  • 1/2 bicchierino Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino Lievito alimentareLievito alimentare
  • 1 Cubetto di ghiaccioCubetti di ghiaccio
  • 1 fettina sottile Spicchio di aglioSpicchi di aglio
  • SaleSale


Per la pasta con pomodorini, pesto di basilico e rucola

  • 90 grammi Pasta di ceciPasta di ceci
  • 1 manciata RucolaRucola
  • 5-6 Pomodori cilieginiPomodori ciliegini
  • Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
  • SaleSale


Per la macedonia

  • 125 millilitri yogurt di soiayogurt di soia
  • 1/2 MangoManghi
  • 4 FragoleFragole
  • 2 KiwiKiwi
  • 2 cucchiai MirtilliMirtilli
  • 10 MandorleMandorle
  • 1 cucchiaino Semi di zuccaSemi di zucca
  • Cocco in scaglieCocco in scaglie
  • 1/2 LimoneLimoni

Procedimento

  • STEP 1

    Per prima cosa preparate il pesto: mettete basilico, ghiaccio, olio e aglio in una ciotola e iniziate a passarli con il frullatore a immersione (minipimer). Il ghiaccio serve a fare in modo che il basilico mantenga il suo colore verde brillante a lungo. Aggiungete il lievito alimentare, i pinoli e frullate nuovamente. Aggiustate di sale.



  • STEP 2

    Tagliate i pomodorini a metà e conditeli con un pizzico di sale, in modo tale da far espellere l'acqua in eccesso. Cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione, in abbondante acqua salata. Una volta scolata, mettetela velocemente in una ciotola, condendola con il pesto e la rucola. Inseritela nella bento box e cospargetela con i pomodorini freschi.






  • STEP 3

    Tagliate la frutta a pezzetti e irroratela con il succo di limone.

    Mettetela nella bento box, o nel vostro contenitore preferito, lasciando lo spazio necessario per lo yogurt di soia.

    Aggiungete mandorle, scaglie di cocco e semi di zucca.





Note

Lasciate il pesto piuttosto fluido, in modo da non appesantire il pranzo né asciugare troppo la pasta.

Videoricetta Pranzo n.2: Pasta al pesto, rucola e pomodorini + Macedonia

Commenti