Pastéis de nata
Pastéis de nata ricetta

Pastéis de nata

Il dolce più iconico del Portogallo

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Pastéis de nata ricetta
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Finalmente ho preparato una versione 100% vegetale, semplificata e fatta in casa dei Pastéis de nata, il dolce più iconico del Portogallo!

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti


PER LA BASE (PER 12 PASTÉIS)

  • 1 Rotolo di pasta sfoglia rettangolareRotoli di pasta sfoglia rettangolare
  • 1 cucchiaio Burro vegetaleBurro vegetale oppure: 1 cucchiaio Margarina


PER LA CREMA

  • 150 g ZuccheroZucchero
  • 80 g AcquaAcqua
  • 1 stecca CannellaCannella
  • 1 Scorza di limoneScorza di limone
  • 30 g Farina 00Farina 00
  • 20 g Amido di maisAmido di mais
  • 300 g Latte di soiaLatte di soia
  • 100 g Panna vegetale da cucinaPanna vegetale da cucina
  • 1 pizzico SaleSale
  • 1 pizzico CurcumaCurcuma


PER DECORARE

  • q.b. CannellaCannella

Procedimento

  • STEP 1

    Per iniziare cospargete un rotolo di pasta sfoglia rettangolare con dell’alternativa vegetale al burro. Arrotolate la sfoglia su se stessa e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.



    Pastéis de nata ricetta step 1

  • STEP 2

    Nel mentre preparate lo sciroppo, versando in un pentolino lo zucchero, l’acqua, una stecca di cannella e la scorza di limone. Portate a bollore e continuate a cuocere per circa 5 minuti. Lasciate raffreddare, rimuovete la cannella e la scorza di limone e tenete da parte.



    Pastéis de nata ricetta step 2

  • STEP 3

    Versate in un pentolino la farina e l’amido di mais, aggiungete il latte di soia e mescolate bene, per rimuovere eventuali grumi. Aggiungete anche la panna vegetale da cucina, mescolate nuovamente e portate sul fuoco, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto molto denso.



    Pastéis de nata ricetta step 3

  • STEP 4

    A questo punto aggiungete lo sciroppo a filo, continuando a mescolare per un paio di minuti. Terminate con un pizzico di sale e della curcuma, per conferire il colore caratteristico.



    Pastéis de nata ricetta step 4

  • STEP 5

    Riprendete il rotolo di pasta sfoglia, tagliatelo per ricavare 12 parti uguali, schiacciateli e inseriteli negli stampi per muffin. Modellate la pasta con le dita per ottenere dei bordi abbastanza alti.



    Pastéis de nata ricetta step 5

  • STEP 6

    Riempite i cestini con la crema ormai raffreddata lasciando un po’ di spazio, perché tenderanno a crescere durante la cottura.



    Pastéis de nata ricetta step 6

  • STEP 7

    Cuocete in forno statico a 220°C per circa 15-20 minuti e terminate con 3-5 minuti di grill, per ottenere la superficie bruciacchiata.



    Pastéis de nata ricetta step 7

  • STEP 8

    Lasciate intiepidire e decorate con un po’ di cannella in polvere.



    Pastéis de nata ricetta step 8

Conservazione

Si possono conservare per 2-3 giorni in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico.

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