Pasta con crema di radicchio e pere caramellate

Con un abbinamento un po’ diverso dal solito

Primi piatti

Questa pasta con crema di radicchio e pere caramellate è cremosissima, perfetta per questo periodo dell’anno e con un abbinamento un po’ diverso dal solito.

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO25 minuti

CONSERVAZIONE
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QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Arachidi
Sesamo

Ingredienti

PER 4 PERSONE

400 g FusilliFusilli
400 g RadicchioRadicchio
1 Cipolla rossaCipolle rosse
100 g Panna vegetale da cucinaPanna vegetale da cucina
20 g Grattugiato vegetaleGrattugiato vegetale
q.b. Olio evoOlio evo
q.b. SaleSale

PER COMPLETARE

1 PeraPere
1 manciata NociNoci
q.b. TimoTimo
q.b. Olio di semiOlio di semi

Procedimento

STEP 1
Tritate la cipolla e tagliate il radicchio, eliminando le foglie esterne e le parti più dure.
STEP 2
Fate soffriggere la cipolla in una padella capiente con un filo d’olio, quindi unite il radicchio, salate e cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti, finché sarà morbido.
STEP 3
Trasferite il tutto in un contenitore dai bordi alti, aggiungete la panna da cucina, il grattugiato vegetale e il sale e frullate con un minipimer fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
STEP 4
Tagliate la pera a cubetti e fatela rosolare in padella con un filo di olio di semi, dovrà risultare ben dorata.
STEP 5
Cuocete i fusilli in abbondante acqua bollente e salata, seguendo i tempi indicati sulla confezione. Prima di scolarli, tenete da parte un po' di acqua di cottura.
STEP 6
Versate la crema di radicchio in padella, aggiungete i fusilli e mescolate bene, unendo poca acqua di cottura alla volta, fino a ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.
STEP 7
Servite completando ogni piatto con i cubetti di pera caramellata, le noci tritate e qualche fogliolina di timo.

Conservazione

Si può conservare per 2-3 giorni in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico. Vi consiglio di conservare la pasta separatamente dalle pere, dalle noci e dal timo, aggiungendoli solo al momento di servirla.