Pasta alla carbonara
Pasta alla carbonara ricetta

Pasta alla carbonara

La mia versione 100% vegetale

Pasta alla carbonara ricetta

La mia versione 100% vegetale della pasta alla carbonara, uno dei piatti della tradizione più amati in assoluto. Cremosa, saporita e buonissima, sono sicura che vi conquisterà!

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti


PER IL SEITAN (PER 2 PERSONE)

  • 150 g SeitanSeitan
  • q.b. Olio evoOlio evo
  • 2 cucchiai Salsa di soiaSalsa di soia


PER LA CREMA

  • 40 g Farina di ceciFarina di ceci
  • 80 g AcquaAcqua
  • 20 g AnacardiAnacardi
  • 2 cucchiai Lievito alimentareLievito alimentare
  • 1 bustina Bustina di zafferanoBustine di zafferano
  • 1/2 cucchiaino Sale namakSale namak
  • q.b. PepePepe
  • 1 mestolo Acqua di cotturaAcqua di cottura


ALTRI INGREDIENTI

  • 200 g Mezze manicheMezze maniche
  • q.b. Grattugiato vegetaleGrattugiato vegetale
  • q.b. PepePepe

Procedimento

  • STEP 1

    Per iniziare lasciate in ammollo gli anacardi in abbondante acqua bollente per 10 minuti, per ammorbidirli. Nel mentre tagliate il seitan a cubetti e cuocetelo in padella con un po’ di olio e della salsa di soia fino a doratura.



    Pasta alla carbonara ricetta step 1

  • STEP 2

    Preparate la pastella versando in una ciotola la farina di ceci e l’acqua e mescolando bene per ottenere un composto liscio e omogeneo.



    Pasta alla carbonara ricetta step 2

  • STEP 3

    Cuocete la pastella in una padella antiaderente, mescolando di continuo per ottenere una consistenza simile a quella delle uova strapazzate.



    Pasta alla carbonara ricetta step 3

  • STEP 4

    Versatela poi in un contenitore dai bordi alti, aggiungete gli anacardi, il lievito alimentare, lo zafferano, il sale namak, il pepe, un po’ di acqua di cottura e frullate il tutto con l’aiuto di un minipimer, fino a ottenere una crema liscia.



    Pasta alla carbonara ricetta step 4

  • STEP 5

    Cuocete le mezze maniche in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, scolatela e unitele in padella insieme alla crema e ai cubetti di seitan.



    Pasta alla carbonara ricetta step 5

  • STEP 6

    Impiattate terminando con altri cubetti di seitan, grattugiato vegetale e pepe.



    Pasta alla carbonara ricetta step 6

Conservazione

Si può conservare per 2-3 giorni in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico.

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