Panini soffici alle fragole

Procedimento

• STEP 1

  Versate in una ciotola capiente il latte vegetale, lo zucchero e il lievito e mescolate fino a far sciogliere quest’ultimo. Unite poi l’olio di semi, la farina e il sale e mescolate nuovamente, fino a ottenere un composto omogeneo.

  
  
  

• STEP 2

  Impastate a mano per circa 5-10 minuti e lasciate lievitare l’impasto a temperatura ambiente fino a raddoppio (io lo lascio tutta la notte, ma in estate potrebbe volerci solo qualche ora).

  
  
  

• STEP 3

  Trascorso il tempo di riposo riprendete l’impasto, dividetelo in 6 parti uguali e modellatele per ottenere delle palline. Disponetele su una teglia rivestita con carta da forno e lasciatele lievitare nuovamente per un paio d’ore (o comunque fino al raddoppio).

  
  
  

• STEP 4

  Nel mentre preparate la crema pasticcera, versando in un pentolino il latte vegetale e lo zucchero e mescolando bene per far sciogliere quest’ultimo. Aggiungete quindi la farina di riso, l’estratto di vaniglia, la curcuma (per dare un po’ di colore) e il sale e portate il pentolino sul fuoco. Mescolate frequentemente, e spegnete la fiamma appena cominceranno a formarsi delle bolle in superficie. Fate raffreddare la crema completamente, meglio se in frigorifero per qualche ora.

  
  
  

• STEP 5

  Riprendete i panini, create una conca al centro facendo pressione con un bicchierino, aggiungete la crema pasticcera al centro e spennellate con del latte vegetale.

  
  
  

• STEP 6

  Cuocete in forno statico a 180°C per circa 30 minuti, con il vassoio a metà altezza.

  
  
  

• STEP 7

  Quando i panini saranno belli dorati in superficie, estraeteli e aggiungete la marmellata di fragole.

  
  
  

• STEP 8

  Decorate con le fragole tagliate a spicchi e con delle foglioline di menta. Infine, spolverate con un po’ di zucchero a velo.