Pane ai semi

Con lievito madre

Pane e focacce

I semi fanno benissimo: sono ricchi di omega 3 e di tanti nutrienti preziosi, ma spesso facciamo fatica a consumarne a sufficienza. Questo pane con lievito madre è un modo semplice e gustoso per integrarli nella propria alimentazione quotidiana, aggiungendo sapore, consistenza a ogni fetta.

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO40 minuti

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QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Soia
Arachidi
Frutta secca
Sesamo

Ingredienti

70 g Lievito madreLievito madre
225 g Acqua a temperatura ambienteAcqua a temperatura ambiente
300 g Farina 0 con almeno 13 g di proteineFarina 0 con almeno 13 g di proteine
8 g Sale senza iodioSale senza iodio
2-3 manciate Mix di semi (zucca, girasole, lino)Mix di semi (zucca, girasole, lino)

Procedimento

STEP 1
Mescolate in una ciotola capiente il lievito e l'acqua. Aggiungete la farina e il sale e mescolate con un cucchiaio per 1-2 minuti, quindi coprite con pellicola.
STEP 2
Ora, per 3 volte, a distanza di 30-60 minuti, bagnate leggermente le mani e fate delle pieghe direttamente nella ciotola. Dopo l’ultima piega coprite e lasciate lievitare tutta la notte a temperatura ambiente.
STEP 3
La mattina seguente trasferite l’impasto su un piano non infarinato, aggiungete il mix di semi e fate un letter fold.
STEP 4
Adagiatelo su un foglio di carta forno e trasferitelo in una pentola in ghisa con coperchio. Coprite e lasciate lievitare a temperatura ambiente fino a sera.
STEP 5
Praticate dei tagli sulla superficie del pane (anche con delle forbici da cucina), coprite la pentola e cuocete in forno statico a 250°C per 35 minuti.
STEP 6
Trascorso il tempo togliete il coperchio e lasciate dorare il pane per altri 5-10 minuti, a seconda di quanto lo preferite croccante.