Pancake con mirtilli e lamponi
Pancake con mirtilli e lamponi ricetta

Pancake con mirtilli e lamponi

Semplici da preparare e bellissimi

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Pancake con mirtilli e lamponi ricetta
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Ultimamente mi sveglio molto presto al mattino, spesso senza più riuscire a riaddormentarmi… quindi ho iniziato a fare (ogni tanto) questi pancake: adoro prendermi questo tempo per me e prepararmi questa colazione bellissima e troppo buona!

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti


PER 6-8 PANCAKE

  • 60 g Zucchero di cannaZucchero di canna
  • 240 g Latte vegetaleLatte vegetale
  • 160 g Farina 0Farina 0 oppure: 160 g Farina integrale
  • 2 cucchiai rasi Amido di maisAmido di mais
  • 1 cucchiaino Lievito per dolciLievito per dolci
  • q.b. CannellaCannella
  • q.b. SaleSale
  • q.b. Olio di semiOlio di semi


PER DECORARE

  • 1 manciata MirtilliMirtilli
  • 1 manciata LamponeLamponi
  • q.b. Zucchero a veloZucchero a velo

Procedimento

  • STEP 1

    Versate in una ciotola capiente lo zucchero, unite il latte vegetale e mescolate finché non si è sciolto. Aggiungete quindi la farina, l’amido di mais, il lievito, la cannella, il sale e mescolate bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.



    Pancake con mirtilli e lamponi ricetta step 1

  • STEP 2

    Versate nella pentola antiaderente unta con un po’ di olio di semi mezzo mestolo di impasto. Io ho usato questa padella per dare ai pancake la forma di cuore, ma va benissimo una padella tradizionale.



    Pancake con mirtilli e lamponi ricetta step 2

  • STEP 3

    Dopo circa un minuto, quando il pancake si sarà riempito di bolle in superficie, girate e proseguite la cottura per un altro minuto. Toglietelo dalla padella e proseguite con gli altri pancake, fino a terminare l’impasto.



    Pancake con mirtilli e lamponi ricetta step 3

  • STEP 4

    Decorate con un po’ di mirtilli e lamponi e una spolverata di zucchero a velo.



    Pancake con mirtilli e lamponi ricetta step 4

Conservazione

Questi pancake si conservano in frigorifero fino a 2 giorni, in un contenitore ermetico. Volendo, si possono anche congelare, meglio se divisi tra loro con della carta forno. Fateli scongelare naturalmente per una mezz'ora, poi scaldateli in padella prima di servirli.

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