Mini cheesecake ai frutti di bosco

Perfette per la merenda

Queste mini cheesecake ai frutti di bosco sono dei dolci al cucchiaio semplici da realizzare, freschi e perfetti per la merenda, io me ne sono innamorata!

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO20 minuti

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QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Arachidi
Sesamo

Ingredienti

PER LA BASE (PER 4 PORZIONI)

150 g Biscotti secchiBiscotti secchi
75 g Burro vegetaleBurro vegetale oppure: 75 g Margarina

PER IL RIPIENO

250 g Formaggio spalmabile vegetaleFormaggio spalmabile vegetale
3 cucchiai Zucchero a veloZucchero a velo
1/2 cucchiaino Estratto di vanigliaEstratto di vaniglia
1 pizzico SaleSale
170 g Latte di soiaLatte di soia
1/2 cucchiaino Agar agarAgar agar

PER DECORARE

4 cucchiaini Marmellata di frutti di boscoMarmellata di frutti di bosco
q.b. Frutti di boscoFrutti di bosco
4 Biscotti secchiBiscotti secchi

Procedimento

STEP 1
Versate in un mixer i biscotti secchi e tritate fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
STEP 2
Trasferite in una ciotola, unite l’alternativa vegetale al burro e mescolate bene per amalgamare e ottenere un composto malleabile.
STEP 3
Versate il tutto nei bicchierini e lasciateli riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
STEP 4
Nel mentre preparate la crema, versando in un frullatore lo spalmabile vegetale, lo zucchero a velo, l'estratto di vaniglia e il sale, quindi frullate per qualche secondo.
STEP 5
Versate in un pentolino il latte di soia e l’agar agar, portate a bollore mescolando sempre e tenete sul fuoco per un altro minuto, senza smettere di mescolare. A questo punto versate il latte con l’agar agar nel frullatore insieme agli altri ingredienti e azionate per qualche secondo.
STEP 6
Versate la crema nei bicchierini, aspettate che si raffreddino e riponeteli in frigorifero per almeno due ore.
STEP 7
Decorate con un po’ di marmellata di frutti di bosco, dei lamponi, dei mirtilli e dei biscotti secchi.