New York cheesecake
New York cheesecake ricetta

New York cheesecake

Senza formaggio

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New York cheesecake ricetta
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Questa è una New York cheesecake con i frutti di bosco, ovvero una cheesecake cotta al forno, diversa dalle classiche cheesecake a base di anacardi. Lo strato cremoso è fatto con del formaggio spalmabile, che nel nostro caso sarà un formaggio vegetale.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti


Per la base

  • 300 grammi Biscotti secchiBiscotti secchi
  • 130 grammi Olio di coccoOlio di cocco


Per la crema

  • 1 litro Yogurt di soiaYogurt di soia
  • 250 grammi Latte vegetaleLatte vegetale
  • 160 grammi Zucchero di cannaZucchero di canna
  • 50 grammi Amido di maisAmido di mais
  • 1 LimoneLimoni
  • 1 cucchiaino Estratto di vanigliaEstratto di vaniglia
  • 1 pizzico SaleSale


Per la salsa ai frutti di bosco

  • 250 grammi Frutti di boscoFrutti di bosco
  • 2 cucchiai ZuccheroZucchero
  • Scorza di limoneScorza di limone

Procedimento

  • STEP 1

    Iniziate dalla preparazione del formaggio vegetale: lasciate colare lo yogurt di soia per almeno 3-4 ore all’interno di un retino, foderato con un panno di cotone pulito. In questo modo gran parte dell’acqua uscirà dallo yogurt, rendendolo molto più denso e perfetto da insaporire per diventare una sorta di formaggio spalmabile.



    New York cheesecake ricetta step 1

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Note

Potete rendere questa torta senza glutine, scegliendo biscotti che non lo contengano.

Al posto dell'olio di cocco vanno bene anche margarina o burro vegetale sciolto.

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Videoricetta New York cheesecake

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