Mezzi rigatoni alla barbabietola e pistacchi

Cremosi e colorati

Questi rezzi rigatoni alla barbabietola e pistacchi sono un primo piatto cremoso, colorato e davvero buonissimo, pronto in pochi minuti e perfetto per portare in tavola qualcosa di semplice ma speciale!

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO10 minuti

GUARDA LA VIDEORICETTA

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Arachidi
Sesamo

Ingredienti

PER 4 PERSONE

400 g Mezzi rigatoniMezzi rigatoni
150 g Barbabietole già cotteBarbabietole già cotte
100 g Fagioli cannellini già cottiFagioli cannellini già cotti
2 cucchiai Grattugiato vegetaleGrattugiato vegetale
100 g Formaggio spalmabile vegetaleFormaggio spalmabile vegetale
q.b. SaleSale
q.b. PepePepe
q.b. Olio evoOlio evo

PER DECORARE

q.b. Olio evoOlio evo
q.b. Formaggio spalmabile vegetaleFormaggio spalmabile vegetale
q.b. Granella di pistacchiGranella di pistacchi

Procedimento

STEP 1
Versate in un mixer la barbabietola già cotta, i fagioli cannellini, il grattugiato vegetale, lo spalmabile, il sale, il pepe e l’olio.
STEP 2
Tritate per qualche istante, aggiungendo un po’ di acqua se necessario, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
STEP 3
Nel frattempo cuocete i mezzi rigatoni in abbondante acqua salata, per il tempo indicato sulla confezione.
STEP 4
Scolate la pasta e versatela in una ciotola capiente insieme alla crema di barbabietola, mescolando bene per amalgamare.
STEP 5
Impiattate e decorate con un giro d’olio, qualche cucchiaino di spalmabile vegetale e una spolverata di granella di pistacchi.