Maritozzi

Buonissimi e 100% vegetali

I maritozzi sono dei dolci tipici della cucina romana, soffici e golosi, ripieni di tanta panna montata. In questa ricetta ho provato a rifarli in chiave 100% vegetale e sono molto soddisfatta del risultato. Secondo me sono perfetti per una calma colazione nel weekend, da condividere con la vostra famiglia.

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO60 minuti

CONSERVAZIONE
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QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Arachidi
Frutta secca
Sesamo

Ingredienti

PER L'IMPASTO

400 g Farina 0 con almeno 13 g di proteineFarina 0 con almeno 13 g di proteine
100 g Zucchero di cannaZucchero di canna
200 g Latte di soiaLatte di soia
40 g Olio di semiOlio di semi
5 g Lievito di birra seccoLievito di birra secco
1 cucchiaino raso SaleSale

PER IL RIPIENO

q.b. Panna vegetale da montarePanna vegetale da montare
q.b. Zucchero a veloZucchero a velo

Procedimento

STEP 1
Sciogliete lo zucchero nel latte e unite poi il lievito, mescolando fino a far sciogliere anche quest'ultimo. Unite l'olio di semi, la farina, il sale e mescolate energicamente fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo ed elastico.
STEP 2
Lasciate lievitare l’impasto a temperatura ambiente fino a raddoppio, in estate potrebbero volerci solo alcune ore mentre d’inverno anche tutta la notte.
STEP 3
Dividete l'impasto in tante palline e lasciate lievitare anch’esse fino a raddoppio.
STEP 4
Spennellate le palline con del latte vegetale e cuocetele in forno statico a 175°C per 15 minuti circa, con il vassoio a metà altezza. Quando saranno belle dorate in superficie, estraetele e fatele raffreddare completamente.
STEP 5
Infine montate la panna, farcite i maritozzi e spolverateli con zucchero a velo.

Conservazione

Si possono conservare fino a 3 giorni in frigorifero, in un contenitore ermetico. Potete congelare anche i panini e all'occorrenza farli scongelare naturalmente, prima di farcirli con la panna montata.