Lasagna vegan con "ragù" di lenticchie

Lasagna vegan con "ragù" di lenticchie

Vegana

Queste lasagne vegane sono le migliori che io abbia mai fatto (o mangiato altrove)! Semplici da preparare, richiedono pochi ingredienti e un paio d'ore in tutto. Ormai le preparo praticamente sempre perché me le chiedono tutti! Amici, parenti... Quindi fidatevi di me, proponetele agli amici non vegani: nessuno si farà problemi per l'assenza del vero ragù.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


Per il ragù di lenticchie

  • 1 litro Brodo vegetaleBrodo vegetale
  • 550 grammi Lenticchie già cotteLenticchie già cotte
  • 1 Cipolla biancaCipolla bianca
  • 1 CarotaCarote
  • 1 Gambo di sedanoGambi di sedano
  • 750 millilitri Passata di pomodoroPassata di pomodoro
  • Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
  • Lievito alimentareLievito alimentare
  • AlloroAlloro
  • RosmarinoRosmarino
  • SaleSale
  • PepePepe


Per la besciamella

  • 1 litro Latte di soiaLatte di soia
  • 90 grammi Farina 0Farina 0 oppure: 90 grammi Farina integrale
  • 80 grammi Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva


Per la lasagna

  • 300-400 grammi Pasta per lasagne (senza uova)Pasta per lasagne (senza uova)

Procedimento

  • STEP 1

    Scaldate il brodo vegetale (o l'acqua salata) in un pentolino.

    Tritate la cipolla, la carota e il sedano in un mixer e metteteli in una pentola grande con 4 cucchiai d'olio. Quando il soffritto diventa traslucido, aggiungete le lenticchie e gli aromi. Mescolate per un minuto facendo assorbire i sapori. Coprite con il brodo (o acqua) fino a dove arrivano le lenticchie, mettete un coperchio e lasciate insaporire, a fiamma bassa, per circa 10 minuti.





  • STEP 2

    Quando le lenticchie avranno assorbito gran parte del brodo, unite il sugo di pomodoro (e, se volete, il lievito alimentare) e cuocete per altri 30-40 minuti. A termine cottura, togliete gli aromi e regolate di sale e pepe.



  • STEP 3

    Nel frattempo, preparate la besciamella scaldando l'olio in una pentola e mescolandolo insieme alla farina con l'aiuto di una frusta. Continuate a mescolare a fiamma media per circa 2 minuti e aggiungete poi il latte di soia. Girate finché la besciamella non avrà preso la sua tipica consistenza, spegnete e tenere da parte.



  • STEP 4

    Quando il "ragù" sarà pronto e denso, vi consiglio di dare qualche leggera frullata con un frullatore a immersione, senza passarlo tutto. Questo lo renderà più cremoso.






  • STEP 5

    Preriscaldate il forno a 180 °C, in modalità statica.

    Dopodiché, passate alla composizione delle lasagne: prendete una teglia o una pirofila rettangolare dalle dimensioni di circa 35x25 cm. Distribuite un filo di besciamella sul fondo della teglia in modo uniforme, poi adagiate la pasta e versate uno strato di ragù e ancora uno di besciamella (io faccio 3 cucchiai di ragù e 1 di besciamella su ogni strato). Continuate così finché non avrete terminato gli ingredienti. Cuocete in forno per 30 minuti.



Conservazione

Se avanzano (ma ho i miei dubbi) potete congelare queste lasagne già cotte.



Note

Potete cuocere voi stessi le lenticchie prima di cominciare, o, per facilitarvi il lavoro, comprarle già cotte.

Videoricetta Lasagna vegan con "ragù" di lenticchie

Commenti