Lasagna vegan con "ragù" di lenticchie

Vegana

Primi piatti

Queste lasagne vegane sono le migliori che io abbia mai fatto (o mangiato altrove)! Semplici da preparare, richiedono pochi ingredienti e un paio d'ore in tutto. Ormai le preparo praticamente sempre perché me le chiedono tutti! Amici, parenti... Quindi fidatevi di me, proponetele agli amici non vegani: nessuno si farà problemi per l'assenza del vero ragù.

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO90 minuti

CONSERVAZIONE
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QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Arachidi
Frutta secca
Sesamo

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE

Per il ragù di lenticchie

1 litro Brodo vegetaleBrodo vegetale
550 grammi Lenticchie già cotteLenticchie già cotte
1 Cipolla biancaCipolla bianca
1 CarotaCarote
1 Gambo di sedanoGambi di sedano
750 millilitri Passata di pomodoroPassata di pomodoro
Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
Lievito alimentareLievito alimentare
AlloroAlloro
RosmarinoRosmarino
SaleSale
PepePepe

Per la besciamella

1 litro Latte di soiaLatte di soia
90 grammi Farina 0Farina 0 oppure: 90 grammi Farina integrale
80 grammi Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva

Per la lasagna

300-400 grammi Pasta per lasagne (senza uova)Pasta per lasagne (senza uova)

Procedimento

STEP 1
Scaldate il brodo vegetale (o l'acqua salata) in un pentolino.
Tritate la cipolla, la carota e il sedano in un mixer e metteteli in una pentola grande con 4 cucchiai d'olio. Quando il soffritto diventa traslucido, aggiungete le lenticchie e gli aromi. Mescolate per un minuto facendo assorbire i sapori. Coprite con il brodo (o acqua) fino a dove arrivano le lenticchie, mettete un coperchio e lasciate insaporire, a fiamma bassa, per circa 10 minuti.
STEP 2
Quando le lenticchie avranno assorbito gran parte del brodo, unite il sugo di pomodoro (e, se volete, il lievito alimentare) e cuocete per altri 30-40 minuti. A termine cottura, togliete gli aromi e regolate di sale e pepe.
STEP 3
Nel frattempo, preparate la besciamella scaldando l'olio in una pentola e mescolandolo insieme alla farina con l'aiuto di una frusta. Continuate a mescolare a fiamma media per circa 2 minuti e aggiungete poi il latte di soia. Girate finché la besciamella non avrà preso la sua tipica consistenza, spegnete e tenere da parte.
STEP 4
Quando il "ragù" sarà pronto e denso, vi consiglio di dare qualche leggera frullata con un frullatore a immersione, senza passarlo tutto. Questo lo renderà più cremoso.
STEP 5
Preriscaldate il forno a 180 °C, in modalità statica.
Dopodiché, passate alla composizione delle lasagne: prendete una teglia o una pirofila rettangolare dalle dimensioni di circa 35x25 cm. Distribuite un filo di besciamella sul fondo della teglia in modo uniforme, poi adagiate la pasta e versate uno strato di ragù e ancora uno di besciamella (io faccio 3 cucchiai di ragù e 1 di besciamella su ogni strato). Continuate così finché non avrete terminato gli ingredienti. Cuocete in forno per 30 minuti.