Insalata di patate alle erbe

Semplice e veloce da preparare

Quest'insalata di patate alle erbe è un piatto fresco, semplice e veloce da preparare, perfetto come piatto principale ma anche come contorno. Per me è un must durante il periodo estivo!

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO15 minuti

GUARDA LA VIDEORICETTA

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Glutine
Arachidi
Frutta secca
Sesamo

Ingredienti

PER 2-3 PERSONE

500 g Patate novellePatate novelle
2 manciate RucolaRucola
2 manciate SpinacinoSpinacino
Mezza Cipolla rossaCipolle rosse
q.b. Erbe aromatiche a piacereErbe aromatiche a piacere

PER LA SALSA

125 g Yogurt di soia al naturaleYogurt di soia al naturale
q.b. Erbe aromatiche a piacereErbe aromatiche a piacere
1 cucchiaio Olio evoOlio evo
1 pizzico SaleSale
q.b. PepePepe
q.b. Succo di limoneSucco di limone

Procedimento

STEP 1
Lavate le patate, tagliatele a metà e cuocetele in acqua bollente e salata per 10-15 minuti, fino a quando non saranno morbide.
STEP 2
Una volta pronte, scolatele e lasciatele raffreddare.
STEP 3
Nel mentre tritate le erbe aromatiche e mescolatele in una ciotolina con lo yogurt di soia al naturale, l’olio, il sale, il pepe e il succo di limone.
STEP 4
Disponete la salsa sul fondo di una pirofila, aggiungete le patate e mescolate. Aggiungete quindi la rucola, lo spinacino, delle fette di cipolla rossa e mescolate nuovamente, per amalgamare tutti i sapori.
STEP 5
Terminate con altre erbe aromatiche tritate e servite.