Per il vostro pranzo di Pasqua, ma non solo, vi propongo un antipasto facile e veloce, da preparare in pochissimo tempo e con pochissimi ingredienti: una piccola insalata di patate e fagiolini sopra una base di pesto alla genovese, che potete servire tiepida o fredda, perfetta per l'arrivo delle belle giornate, anche da portare in ufficio o a scuola per un pranzo leggero, magari in accompagnamento a un buon pezzettino di focaccia... sto già sognando!
QUESTA RICETTA NON CONTIENE:
- Glutine
- Soia
- Arachidi
- Sesamo
Ingredienti
DOSI PER
PERSONE
-
2
Patate
Patate
-
80 grammi
Fagiolini freschi
Fagiolini freschi
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40 grammi
Basilico
Basilico
-
30 grammi
Pinoli
Pinoli
-
1 cucchiaio
Lievito alimentare
Lievito alimentare
-
1/2
Spicchio di aglio
Spicchi di aglio
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3 cucchiai
Olio extravergine di oliva
Olio extravergine di oliva
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Sale
Sale
Per completare
-
70 grammi
Cracker a scelta
Cracker a scelta
-
15 grammi
Pinoli
Pinoli
Procedimento
Note
Un trucco fantastico per avere un pesto verdissimo? Aggiungete un cubetto di ghiaccio nel mixer e tritare anche quello. Lo shock termico renderà il vostro pesto di un colore verde intenso.
Per una riuscita ottimale del piatto è importante creare una giusta contrapposizione tra la morbidezza delle patate e la croccantezza dei fagiolini, che devono restare al dente. Quindi, occhio alla cottura!