Insalata arcobaleno

Colorata e nutriente

Questa insalata arcobaleno è un piatto coloratissimo, nutriente e troppo buono, perfetto anche da mangiare fuori casa.

PER 4 PERSONE

PER LA SALSA

2 cucchiai TahinaTahina
2 cucchiai Salsa di soiaSalsa di soia
1 cucchiaio Olio di semiOlio di semi
1 cucchiaino Sciroppo d'aceroSciroppo d'acero oppure: 1 cucchiaino Zucchero di canna
q.b. Succo di limoneSucco di limone
1 pizzico PeperoncinoPeperoncino
1 Spicchio di aglioSpicchi di aglio
q.b. Radice di zenzero grattugiataRadice di zenzero grattugiata

STEP 1
Per iniziare versate dei ceci già cotti in una ciotola e conditeli con olio, sale e paprika affumicata. Mescolate bene e versateli nel cestello della friggitrice ad aria oppure in forno, quindi cuocete a 180°C per 5-10 minuti.
STEP 2
Nel mentre versate la quinoa in un pentolino e copritela con acqua nella proporzione 1:1. Condite con un bel pizzico di sale, coprite e cuocete a fiamma molto bassa per circa 10 minuti. Una volta che la quinoa sarà asciutta conditela con un filo d’olio e sgranatela.
STEP 3
Dedicatevi ora alla composizione della bowl: quinoa, carote, peperoni e cavolo viola tagliati a fettine sottili, edamame già cotti, ceci croccanti e arachidi.
STEP 4
Potete accompagnare la bowl con una salsa, io l’ho preparata unendo tutti gli ingredienti che trovate qui sopra, l’ho aggiunta all’insalata e ho mescolato bene per amalgamare.