Green goddess salad

Fresca e semplice da preparare

Questa green goddess salad è fresca, semplice da preparare e perfetta per l’estate. Io ho scelto questi ingredienti, ma potete personalizzarla con tutte le verdure verdi che preferite.

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO20 minuti

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QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Glutine
Arachidi
Frutta secca
Sesamo

Ingredienti

PER 2-3 PERSONE

300 g Cavolo cappuccioCavolo cappuccio
1 CetrioloCetrioli
5 gambi CipollottiCipollotti
1 manciata Menta frescaMenta fresca
1 manciata PrezzemoloPrezzemolo

PER LA SALSA

40 g SpinacinoSpinacino
2 cucchiai Lievito alimentareLievito alimentare
1 Spicchio di aglioSpicchi di aglio
120 g Yogurt di soia al naturaleYogurt di soia al naturale
q.b. Succo di limoneSucco di limone
1 AvocadoAvocado
2 cucchiai Olio evoOlio evo
q.b. SaleSale

Procedimento

STEP 1
Tagliate il cavolo cappuccio e il cetriolo a cubetti e il cipollotto a rondelle.
STEP 2
Trasferite tutto in una ciotola capiente e aggiungete la menta e il prezzemolo tritati grossolanamente e mescolate.
STEP 3
Preparate la salsa versando nel frullatore lo spinacino, il lievito alimentare, l’aglio, lo yogurt di soia, il succo di limone, l’avocado, l’olio e il sale. Frullate fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
STEP 4
Versate la salsa sull’insalata e mescolate bene per amalgamare tutti i sapori.

Conservazione

Si può conservare per 2 giorni in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico. Se prevedete di prepararla in anticipo, il modo migliore per conservarla è tenere l'insalata e la salsa separate in due contenitori ermetici e unirle solo al momento di servire. In questo modo le verdure resteranno più croccanti e la salsa manterrà meglio la sua consistenza e il suo colore.