Insalata di Jennifer Aniston

Buonissima e perfetta per l'estate

Per anni ho visto quest’insalata girare sui social, conosciuta come quella che Jennifer Aniston mangiava tutti i giorni sul set di Friends, e alla fine mi sono decisa a provarla. Solo dopo varie ricerche ho scoperto che l’originale è molto diversa, ma sono felicissima di averla provata ugualmente, perché è davvero troppo buona!

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO15 minuti

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QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Glutine
Arachidi
Sesamo

Ingredienti

PER 3-4 PERSONE

100 g QuinoaQuinoa
120 g CetrioliCetrioli
200 g Ceci già cottiCeci già cotti
30 g Cipolle rosseCipolle rosse
80 g Feta vegetaleFeta vegetale
30 g PistacchiPistacchi
20 g Menta frescaMenta fresca
20 g PrezzemoloPrezzemolo
q.b. Succo di limeSucco di lime
2-3 cucchiai Olio evoOlio evo
q.b. SaleSale

Procedimento

STEP 1
Sciacquate bene la quinoa, mettetela in una pentola e coprite con acqua nella proporzione 1:1. Condite con un pizzico di sale, coprite e cuocete a fiamma molto bassa per circa 10 minuti. Una volta che la quinoa sarà asciutta, conditela con un filo d’olio e sgranatela.
STEP 2
Nel frattempo affettate la cipolla rossa e tagliate il cetriolo a cubetti.
STEP 3
In una ciotola capiente unite la quinoa con i cetrioli, i ceci, la cipolla, la feta vegetale sbriciolata, i pistacchi tritati e le erbe fresche.
STEP 4
Condite con succo di limone, olio e sale e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.