Gnocchi viola
Gnocchi viola ricetta

Gnocchi viola

Semplici ma bellissimi

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Gnocchi viola ricetta
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Questi gnocchi di patate viola sono una ricetta davvero semplice ma che lascerà i vostri ospiti a bocca aperta! Il colore delle patate viola non solo é bellissimo, ma viene dagli antociani, potentissimi antiossidanti. Rispetto alle patate tradizionali hanno anche un indice glicemico più basso, un gusto più intenso e un sapore che ricorda la nocciola.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti


PER GLI GNOCCHI (PER 3-4 PERSONE)

  • 700 g Patate violaPatate viola
  • 230 g Farina 0Farina 0 oppure: 230 g Farina integrale


ALTRI INGREDIENTI

  • 1 cucchiaio Burro vegetaleBurro vegetale oppure: 1 cucchiaio Margarina
  • 250 g Panna vegetale da cucinaPanna vegetale da cucina
  • q.b. SalviaSalvia
  • 1 Rametto di rosmarinoRametti di rosmarino
  • q.b. Granella di noccioleGranella di nocciole
  • q.b. PepePepe

Procedimento

  • STEP 1

    Lavate le patate viola e cuocetele in acqua bollente e salata fino a cottura completa, dovranno risultare tenere fino al cuore quando proverete a perforarle con una forchetta.



    Gnocchi viola ricetta step 1

  • STEP 2

    Trasferitele subito nello schiacciapatate e schiacciatele sul piano di lavoro, con sotto abbondante farina.



    Gnocchi viola ricetta step 2

  • STEP 3

    Aggiungete la farina poco alla volta, iniziando a impastare aiutandovi con un tarocco da cucina e proseguendo poi a mano.



    Gnocchi viola ricetta step 3

  • STEP 4

    Dividete l’impasto in più parti e stendete ogni porzione fino a raggiungere uno spessore di circa 1-2 cm. Con l’aiuto di un coltello o di un tarocco, tagliate il cilindro in tanti tocchetti.



    Gnocchi viola ricetta step 4

  • STEP 5

    Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata fino a che non verranno a galla.



    Gnocchi viola ricetta step 5

  • STEP 6

    Nel frattempo preparate il condimento mescolando e cuocendo in una padella l’alternativa vegetale al burro, la panna da cucina vegetale, le foglie di salvia e il rosmarino.



    Gnocchi viola ricetta step 6

  • STEP 7

    Servite qualche cucchiaio di salsa, aggiungete gli gnocchi viola e decorate con granella di nocciole, foglie di salvia passate in padella e una macinata di pepe.



    Gnocchi viola ricetta step 7

Conservazione

Potete conservarli da crudi in frigorifero per 12 ore, con abbondante farina. Per congelarli, metteteli in freezer ben disposti su una teglia e, solo quando sono congelati, trasferiteli in sacchetti per alimenti.

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