Fiocchi di neve
Fiocchi di neve ricetta

Fiocchi di neve

Soffici nuvolette ripiene

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Fiocchi di neve ricetta
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I fiocchi di neve sono delle soffici nuvolette ripiene di una crema delicata al profumo di limone, originarie della Campania, che oggi vi propongo in versione 100% vegetale.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti


PER L'IMPASTO (PER 15-20 FIOCCHI DI NEVE)

  • 150 g Latte vegetaleLatte vegetale
  • 75 g ZuccheroZucchero
  • 1 cucchiaino Estratto di vanigliaEstratto di vaniglia
  • 4 g Lievito di birra seccoLievito di birra secco
  • 40 g Olio di semiOlio di semi
  • 300 g Farina 0 con almeno 13 g di proteineFarina 0 con almeno 13 g di proteine
  • 1 pizzico SaleSale


PER IL RIPIENO

  • 150 g Latte di soiaLatte di soia
  • 40 g ZuccheroZucchero
  • 1 cucchiaino Estratto di vanigliaEstratto di vaniglia
  • 1 cucchiaio Amido di maisAmido di mais
  • 100 g Ricotta vegetaleRicotta vegetale
  • 15 g Zucchero a veloZucchero a velo
  • q.b. Scorza di limoneScorza di limone
  • 200 g Panna vegetale da montarePanna vegetale da montare


ALTRI INGREDIENTI

  • q.b. Latte vegetaleLatte vegetale
  • q.b. Zucchero a veloZucchero a velo

Procedimento

  • STEP 1

    Versate in una ciotola il latte, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e il lievito e mescolate fino a far sciogliere quest’ultimo. Unite l’olio di semi, la farina e il sale e mescolate nuovamente, fino a ottenere un composto omogeneo.



    Fiocchi di neve ricetta step 1

  • STEP 2

    Impastate per 5-10 minuti e lasciate lievitare l’impasto a temperatura ambiente per 3-4 ore o fino a raddoppio.



    Fiocchi di neve ricetta step 2

  • STEP 3

    Riprendete l’impasto, dividetelo in tante palline di uguale dimensione e dal peso di circa 30g. Disponetele su una teglia rivestita con carta da forno, spennellate con del latte e lasciate lievitare nuovamente fino al raddoppio, per circa 1-2 ore.



    Fiocchi di neve ricetta step 3

  • STEP 4

    Spennellate ancora con del latte e cuocete in forno statico a 180°C per 15-20 minuti.



    Fiocchi di neve ricetta step 4

  • STEP 5

    Nel mentre preparate la crema al latte versando in un pentolino il latte di soia, lo zucchero, l’estratto di vaniglia, l’amido di mais e mescolando con una frusta. Portate a ebollizione e cuocete per un paio di minuti, fino a ottenere una crema morbida e leggermente densa. Unite la ricotta vegetale, lo zucchero a velo e la scorza di limone.



    Fiocchi di neve ricetta step 5

  • STEP 6

    Versate il tutto all’interno di una ciotola con della panna montata, mescolando dal basso verso l’alto.



    Fiocchi di neve ricetta step 6

  • STEP 7

    Quando i fiocchi di neve saranno pronti e raffreddati, create un foro alla base e farciteli con il ripieno, aiutandovi con una sac à poche.



    Fiocchi di neve ricetta step 7

  • STEP 8

    Per finire spolverate con un po’ di zucchero a velo.



    Fiocchi di neve ricetta step 8

Conservazione

Si possono conservare fino a 3 giorni in frigorifero, in un contenitore ermetico. Potete congelare anche i panini e all'occorrenza farli scongelare naturalmente, prima di farcirli con la panna montata.

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