Fave e cicoria
Fave e cicoria ricetta

Fave e cicoria

Semplice e squisita

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Fave e cicoria ricetta
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Questo piatto è un mix perfetto di sapori rustici e decisi, con la dolcezza delle fave che si unisce alla freschezza e amarezza della cicoria, il tutto completato da crostini piccanti e dei pomodorini semisecchi sott'olio, che aggiungono carattere alla ricetta.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


  • 200 g Fave seccheFave secche
  • 200 g CicoriaCicoria
  • 2 manciate Crostini di paneCrostini di pane
  • 1 cucchiaio Olio piccanteOlio piccante
  • 2 cucchiai Pomodorini semisecchiPomodorini semisecchi
  • 1 Foglia di alloroFoglia di alloro
  • q.b. SaleSale

Procedimento

  • STEP 1

    Iniziate con un soffritto di cipolla, patate, carote e una foglia d’alloro e fate cuocere per un paio di minuti. Nel frattempo scolate delle fave che avete tenuto in ammollo e fate insaporire con il resto. Coprite abbondantemente con acqua, chiudete il coperchio e fate cuocere per il tempo necessario.



    Fave e cicoria ricetta step 1

  • STEP 2

    Nel frattempo tagliate la cicoria a pezzetti grossolani e cuocetela in acqua salata.



    Fave e cicoria ricetta step 2

  • STEP 3

    Tagliate del pane raffermo e fatelo saltare in padella con un po’ di olio piccante, aggiungendo poi anche dei pomodori secchi sott’olio.



    Fave e cicoria ricetta step 3

  • STEP 4

    Togliete la foglia d’alloro dalle fave e frullate il tutto, per ottenere una morbida crema.



    Fave e cicoria ricetta step 4

  • STEP 5

    Impiattate adagiando la crema di fave su un piatto e decorando con la cicoria e i crostini piccanti.



    Fave e cicoria ricetta step 5

Conservazione

La crema di fave si conserva fino a 3 giorni in frigorifero e si può anche congelare.

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