Cookies integrali al cioccolato

Biscotti vegani irresistibili

Facili e veloci, perfetti per una pausa golosa in ogni momento della giornata.

Per 12-15 cookies

200 grammi Farina di farro integraleFarina di farro integrale
125 grammi Latte vegetaleLatte vegetale
100 grammi Cioccolato fondente al 70%Cioccolato fondente al 70%
90 grammi Zucchero di cannaZucchero di canna
70 grammi Olio di coccoOlio di cocco
60 grammi Sciroppo d'aceroSciroppo d'acero oppure: 60 grammi Zucchero di canna
45 grammi Cacao amaroCacao amaro
5 grammi Lievito per dolciLievito per dolci
1 cucchiaino Estratto di vanigliaEstratto di vaniglia
1/2 cucchiaino SaleSale

STEP 1
Preriscaldate il forno a 180 °C, in modalità statica.
Tagliate il cioccolato a pezzetti e tenetelo da parte.
Unite l'olio di cocco (che non deve essere sciolto) e lo zucchero nel mixer o in una ciotola, amalgamandoli con l'aiuto di una forchetta o di un cucchiaio. Aggiungete anche il cacao e lo sciroppo d'acero, amalgamandoli con il resto. Versate il latte vegetale, sempre mescolando, e quando il tutto sarà uniforme, aggiungete anche il lievito e il sale.
STEP 2
Trasferite in una ciotola (se avete usato il mixer) e aggiungete la farina, ma senza mescolarla troppo, altrimenti i biscotti non lieviteranno bene. Unite anche il cioccolato a pezzetti, tenendone da parte circa 1/4 per la decorazione finale. Mescolate solo fino a quando tutto sarà uniforme.
STEP 3
Ora create delle palline, disponetele su un vassoio foderato di carta da forno e schiacciatele leggermente (devono avere uno spessore tra i 5 e gli 8 mm circa). Aggiungete sulla superficie i pezzi di cioccolato tenuti da parte e cuocete per 15 minuti.