Biscotti pan di zenzero

Biscotti pan di zenzero

Un'ottima idea regalo

Che Natale sarebbe senza i famosi biscotti di pan di zenzero? Sono perfetti anche da regalare, ancora meglio se confezionati in una bella scatola riutilizzabile. Piacciono davvero a tutti!

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti


Per 15-20 biscotti

  • 200 grammi Farina 0Farina 0 oppure: 200 grammi Farina integrale
  • 1 cucchiaino Lievito per dolciLievito per dolci
  • 60 grammi Sciroppo d'aceroSciroppo d'acero
  • 50 grammi Olio di semi di girasoleOlio di semi di girasole
  • 2 cucchiaini Radice di zenzero grattugiataRadice di zenzero grattugiata
  • 2 cucchiai AcquaAcqua
  • CannellaCannella
  • SaleSale


Per la decorazione

  • 2 cucchiaini Zucchero a veloZucchero a velo
  • 1 cucchiaino AcquafabaAcquafaba

Procedimento

  • STEP 1

    Preriscaldate il forno a 180 °C, in modalità statica.

    Versate in una ciotola la farina e il lievito, un po’ di cannella se vi piace e un pizzico di sale, che nei dolci aiuta moltissimo a far risaltare i sapori. Unite lo zenzero fresco tritato e mescolate bene.



  • STEP 2

    A questo punto aggiungete i liquidi, quindi olio di semi di girasole e sciroppo d’acero, e mescolate con l’aiuto di un cucchiaio. A questo punto unite anche l'acqua e proseguite a impastare a mano finché il composto non è diventato liscio e omogeneo. Stendetelo con un matterello e ricavate i biscotti con gli stampini. Continuate a ricompattare e stendere gli avanzi di pasta finché l’impasto non è finito.



  • STEP 3

    Trasferite i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno, un po' distanziati perché che con la cottura il loro volume aumenterà leggermente. Cuocete per 13-15 minuti. Una volta cotti, saranno diventati dorati e si saranno gonfiati leggermente. Fate attenzione a non farli cuocere troppo tempo, altrimenti tenderanno a diventare duri.



  • STEP 4

    Mentre i biscotti cuociono, preparate la decorazione: in una ciotola versate l'acquafaba e lo zucchero a velo, mescolando finché non otterrete una sorta di pasta. Trasferitela in una sac a poche o in un semplice sacchettino a cui taglierete una minuscola puntina, e iniziate a decorare i biscotti. La decorazione si asciugherà in una mezz’ora.



Conservazione

Chiusi ermeticamente, questi biscotti si conservano fino a 2 settimane, e si possono congelare: in freezer durano fino a 3 mesi.

Note

Potete sostituire la farina 0 con la farina 1 e lo zenzero fresco con quello secco (in questo caso dovrete usarne circa la metà); l'acquafaba è l’acqua che troviamo nei ceci in vetro o in lattina, che spesso usata nella pasticceria vegana in alternativa all’albume.

Videoricetta Biscotti pan di zenzero

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