10 PIATTI VEGANI DELLA TRADIZIONE ITALIANA



​Lo ammetto, scrivere questo articolo mi ha fatto venire una fame immensa!

Forse qualcuno finalmente mi crederà, essere vegani (o quasi) non è da masochisti!

Lo ripeto sempre, la cucina vegana non è fatta soltanto di soia, seitan, tofu e avocado. Anzi, si basa su moltissimi ingredienti che fanno parte di molti piatti della nostra tradizione.

Ecco per voi una lista di piatti tipici italiani, accomunati dall'assenza di prodotti animali nelle loro ricette tradizionali.

Che ci crediate o no, si parla di vere e proprie gioie per il palato:

1. Pasta pomodoro e basilico

Come non citare la pasta al pomodoro! Il piatto più rappresentativo del nostro Belpaese, semplicissimo, ma allo stesso tempo difficile, buonissimo, fantastico! Sfido qualsiasi italiano a stancarsene, rende tutti felici. C'è chi aggiunge formaggio, un pezzettino di carne per insaporire, chi fa il soffritto con il burro, ma la realtà è una sola: la versione originale di questo piatto non prevede ingredienti animali, ma solo ottimi pomodori!

2. Spaghetti aglio olio e peperoncino

Già che si parla di pasta, c'è anche questa meraviglia. La spaghettata notturna tra amici è rigorosamente una bella aglio e olio. Sacrosanta. Facilissima (o forse non così tanto, a voler fare i pignoli), veloce, dal costo minimo e dalla soddisfazione infinita! Buona di natura, ancora meglio con una spolverata di pangrattato (tostato!)


3. Pappa al pomodoro

Dalla Toscana, precisamente da Siena, deriva questo piatto di origine "povera", ottimo per consumare il pane raffermo e soddisfare i palati di tutti! Con una buona base di pomodoro e un buon olio d'oliva si fa, ogni volta, un piccolo miracolo. Aggiunti a pane toscano raffermo, aglio, basilico, diventano un mix fantastico - sia d'inverno come zuppa calda, che d’estate a temperatura ambiente.

Come spesso accade con i piatti semplici, ci sono piccole varianti tra famiglia e famiglia, in base ai gusti.

4. Farinata, cecina, panelle: chiamiamola come vogliamo

Sebbene la farina di ceci sia entrata a far parte della cucina tradizionale ligure, una leggenda sostiene che siano state le truppe romane a diffonderla a Genova. A riprendere la ricetta sono stati anche i toscani che ne hanno fatto la loro focaccia, battezzandola “cecina”. Persino nel centro storico di Nizza viene preparata la "socca" in modo molto simile, mentre nel basso Piemonte la chiamano belécauda. A Palermo troviamo le famose panelle, sempre a base di farina di ceci ma speziate con prezzemolo (o finocchietto) e fritte.

5. Polenta e funghi

Ricetta di montagna ricca e nutriente, la polenta è fa parte della cultura gastronomica dell’Italia settentrionale, dove viene adoperata per realizzare molte ricette. Spesso è cotta in un brodo vegetale o in acqua calda e abbinata a sughi ricchi di salsiccia o piccola cacciagione. Ma la sua versione insieme a funghi saltati in padella con olio, aglio e prezzemolo, rimane un piatto privo di derivati animali - oltre che una delle varianti più amate!

6. Focaccia genovese, pugliese, chi più ne ha più ne metta

La focaccia è la merenda italiana per eccellenza.