Vegan Pad Thai

La versione vegana del famoso piatto Thai

Primi piatti

Il Pad Thai è uno dei miei piatti preferiti in assoluto. Una vera e propria esplosione di sapori, che ogni volta mi fa morire dalla voglia di visitare la Thailandia. Spero di andarci presto!Questa non è la ricetta tradizionale del Pad Thai, ma è vegana e fatta con ingredienti facilmente reperibili (se proprio non li trovate al supermercato, sono sicura che anche dalle vostre parti c'è qualche negozietto di prodotti asiatici). Se non avete mai assaggiato questo meraviglioso piatto, mi raccomando, provvedete subito! Per il Pad Thai vegetariano o vegano generalmente viene utilizzato anche del tofu fritto. Se volete, sentitevi liberi di aggiungerlo al vostro piatto! Ma vi confesso che, anche senza, viene un Pad Thai delizioso e più leggero.

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO30 minuti

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QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Glutine

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE

Per il Pad Thai

300 Fettuccine di risoFettuccine di riso
3 CaroteCarote
3 PomodoriPomodori
3 CipollottiCipollotti
1-2 ScalognoScalogni
3 manciate Germogli di soiaGermogli di soia
6 cucchiai TamariTamari oppure: 6 cucchiai Salsa di soia
4 cucchiai NocciolineNoccioline
2 cucchiai Zucchero di cannaZucchero di canna
1 manciata CoriandoloCoriandolo
3-4 cucchiai Olio di sesamoOlio di sesamo

Per servire

1 LimeLime

Procedimento

STEP 1
Tritate lo scalogno fine fine, la carota a julienne e il cipollotto a fettine diagonali. Tagliate il pomodoro a cubetti, tritate grossolanamente le noccioline e il coriandolo.
Scaldate l'olio di sesamo in padella e versateci lo scalogno. Appena si ammorbidisce, unite carota, cipollotto e pomodoro, mescolando continuamente, per un paio di minuti, sulla fiamma viva. Aggiungete a questo punto anche la salsa di soia e lo zucchero, continuando a mescolare.
Quando le verdure si sono ammorbidite, unite anche i germogli di soia. Fate insaporire, poi spegnete e tenete da parte.