Torta alle carote

Torta alle carote

Torta senza glutine e vegana

La torta di carote è un dolce leggero, gustoso e sano, perfetto sia per colazione che per la merenda, ma anche come dessert dopo un pasto leggero. Data la versatilità d'uso delle carote, utilizzarle per preparare i dolci è un'idea gustosa e molto golosa, che ci consentirà anche di beneficiare di tutte le loro proprietà benefiche: vitamina C, vitamina B, vitamina A e sali minerali tra cui potassio, calcio, fosforo, sodio, magnesio, ferro e zinco. La carota si sposa molto bene con la frutta secca, come nocciole, mandorle, noci e pinoli, ma anche con spezie come zenzero o cannella e, ovviamente, con il cioccolato, in gocce o scaglie.Questa torta si prepara in meno di un'ora ed è adatta proprio a tutti: oltre che essere senza glutine, è anche vegana.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti


Per una tortiera di 13x28 cm

  • 250 grammi CaroteCarote
  • 250 grammi yogurt di soiayogurt di soia
  • 180 grammi Zucchero di cannaZucchero di canna
  • 150 grammi Farina di risoFarina di riso
  • 100 grammi Fiocchi di avena finiFiocchi di avena fini
  • 1 bustina Lievito per dolciLievito per dolci
  • 1 cucchiaino CannellaCannella
  • 1 pizzico SaleSale


Per la crema

  • 150 grammi Anacardi ammollatiAnacardi ammollati
  • 60 grammi Latte vegetaleLatte vegetale
  • 3 cucchiai Sciroppo d'aceroSciroppo d'acero
  • LimoneLimoni
  • Granella di noccioleGranella di nocciole

Procedimento

  • STEP 1

    Preriscaldate il forno a 180 °C in modalità statica.

    Perlate le carote, tagliatele a rondelle e versatele all’interno di un mixer o di un frullatore. Aggiungete lo yogurt, i fiocchi di avena, lo zucchero di canna, la cannella e mezzo cucchiaino di sale. Azionate il mixer e frullate fino a ottenere una purea piuttosto omogenea.





  • STEP 2

    Trasferite il composto in una ciotola e aggiungete la farina di riso e il lievito.

    Amalgamate e versate in una tortiera foderata di carta da forno (oppure unta e leggermente infarinata), e fate cuocere per 40-45 minuti.





  • STEP 3

    Mentre la torta cuoce, preparate la crema: scolate e sciacquate gli anacardi e mescolateli con lo sciroppo d’acero, il latte vegetale (quello che preferite andrà benissimo), il succo di mezzo limone e un pizzico di sale. Frullate fino a ottenere una crema liscissima.





  • STEP 4

    Quando la torta è cotta trasferitela su un piatto. Versate sopra la crema, cospargendola per bene, e poi decorate con la granella di nocciole.



Conservazione

Questa torta si conserva per 3-4 giorni in un contenitore ermetico. Si può anche congelare, a patto di lasciarle scongelare naturalmente.

Note

Controllate che i fiocchi d'avena siano senza glutine: in commercio si trovano facilmente anche certificati.

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