Io amo la pasta, come probabilmente avrete già intuito, e in particolare le linguine, che associo molto alla primavera e all'estate. Se avete un ospite o un parente vegano al pranzo di Pasqua, questo piatto sarà perfetto da servire come primo. Cruelty free, delicato e buonissimo, questo piatto di pasta al pesto di piselli è di una bontà spaziale e di una facilità disarmante, perché si sa, le cose semplici sono sempre le più buone. In questo piatto, il dolce e la morbidezza dei piselli si fondono perfettamente con la sapidità e la croccantezza del pangrattato ai pomodori secchi.
QUESTA RICETTA NON CONTIENE:
- Soia
- Arachidi
- Sesamo
Ingredienti
DOSI PER
PERSONE
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320 grammi
Linguine
Linguine
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300 grammi
piselli
piselli
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40 grammi
Mandorle pelate
Mandorle pelate
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1 cucchiaio
Olive nere denocciolate
Olive nere denocciolate
-
1 cucchiaio
Pomodorino secco
Pomodorini secchi
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1 manciata
Pane secco
Pane secco
-
6-8 cucchiai
Olio extravergine di oliva
Olio extravergine di oliva
-
1
Spicchio di aglio
Spicchi di aglio
-
Sale
Sale
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Pepe
Pepe
Procedimento
STEP 1
Scolate la pasta al dente e passatela in padella con la crema di piselli. Se necessario, allungare il condimento con un po' di acqua di cottura. Impiattate terminando con una spolverata di pangrattato e con un filo di olio a crudo.
Note
Consiglio vivamente di utilizzare una pasta di grano duro; se volete, va benissimo anche quella integrale, purché sia di ottima qualità: la porosità della pasta dovrebbe essere abbastanza, per far sì che il pesto le rimanga ben attaccato e che ogni boccone sia un'esplosione di sapori.