Lasagne con ragù di seitan e verdure
Lasagne con ragù di seitan e verdure ricetta

Lasagne con ragù di seitan e verdure

Perfette per le feste

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Lasagne con ragù di seitan e verdure ricetta
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Questa lasagna con ragù di seitan e verdure è una ricetta troppo buona e perfetta per le feste, sono sicura che stupirà tutti i vostri parenti!

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti


PER LA PASTA

  • 500 g Semola rimacinata di grano duroSemola rimacinata di grano duro
  • 1 cucchiaino SaleSale
  • 275 g AcquaAcqua


PER IL RAGÙ

  • 1 Gambo di sedanoGambi di sedano
  • 1 CarotaCarote
  • 1 CipollaCipolle
  • 1 patataPatate
  • 150 g Zucca delicaZucca delica
  • 250 g SeitanSeitan
  • q.b. RosmarinoRosmarino
  • 2 Foglia di alloroFoglia di alloro
  • 200 g Passata di pomodoroPassata di pomodoro
  • 500 g Brodo vegetaleBrodo vegetale
  • 2 cucchiai Salsa di soiaSalsa di soia
  • q.b. Olio evoOlio evo
  • q.b. SaleSale
  • q.b. PepePepe


PER LA BESCIAMELLA

  • 60 g Olio evoOlio evo
  • 80 g Farina 0Farina 0 oppure: 80 g Farina integrale
  • 1 l Latte di soia senza zucchero né aromiLatte di soia senza zucchero né aromi
  • q.b. SaleSale


PER TERMINARE

  • q.b. Grattugiato vegetaleGrattugiato vegetale
  • q.b. Olio evoOlio evo

Procedimento

  • STEP 1

    Per iniziare preparate l’impasto per le lasagne, versando la semola, il sale e l’acqua nella planetaria dotata di gancio. Azionate e proseguite per un paio di minuti, fino a ottenere un panetto liscio e compatto.



    Lasagne con ragù di seitan e verdure ricetta step 1

  • STEP 2

    Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.



    Lasagne con ragù di seitan e verdure ricetta step 2

  • STEP 3

    Nel mentre tagliate grossolanamente le verdure e tritatele con il tritatutto a velocità intermedia, poi ripetete lo stesso procedimento con il seitan.



    Lasagne con ragù di seitan e verdure ricetta step 3

  • STEP 4

    Versate il tutto in una padella capiente con un po’ di olio, e fate soffriggere per qualche minuto.



    Lasagne con ragù di seitan e verdure ricetta step 4

  • STEP 5

    Aggiungete le erbe aromatiche, la passata di pomodoro, il brodo vegetale, il sale e il pepe e proseguite la cottura per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo la salsa di soia alla fine.



    Lasagne con ragù di seitan e verdure ricetta step 5

  • STEP 6

    Nel mentre preparate la besciamella, versando l'olio e la farina in un pentolino e mescolando con una frusta, a fiamma bassa. Aggiungete il latte vegetale senza zucchero né aromi e portate a bollore, continuando a mescolare per altri 2 minuti circa, finché il composto non si sarà addensato. Infine aggiungete il sale.



    Lasagne con ragù di seitan e verdure ricetta step 6

  • STEP 7

    Riprendete l’impasto e stendetelo con la sfogliatrice, partendo dallo spessore 1 fino a raggiungere il 3, ripetendo questi passaggi più volte.



    Lasagne con ragù di seitan e verdure ricetta step 7

  • STEP 8

    Tagliate l’impasto per ottenere le sfoglie e componete la lasagna: disponete uno strato di besciamella nella teglia e aggiungete le sfoglie, altra besciamella, il ragù vegetale e del grattugiato. Continuate così fino a terminare tutti gli ingredienti, terminando con un po’ di grattugiato vegetale e un filo d’olio.



    Lasagne con ragù di seitan e verdure ricetta step 8

  • STEP 9

    Cuocete in forno statico a 180°C per 40-45 minuti, dovrà risultare bella dorata e croccante.



    Lasagne con ragù di seitan e verdure ricetta step 9

Conservazione

Possono essere conservate per 2-3 giorni in frigorifero, in un contenitore ermetico.

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