Hummus alla barbabietola e cavolo romano al forno

Hummus alla barbabietola e cavolo romano al forno

Un'alternativa gustosa e colorata dell'humus classico

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Hummus alla barbabietola e cavolo romano al forno ricetta

L'hummus alla barbabietola è una crema a base di ceci e rape rosse molto facile e veloce da preparare. Una variante dell'hummus classico, la tipica salsa mediorientale che sta diventando sempre più diffusa nel resto del mondo. È ottimo come antipasto, da spalmare su pane e crostini, ma può essere anche una deliziosa componente di un secondo, come in questo caso, in cui è abbinato al cavolo romano, cotto al forno, e a dei cracker con i semi. Il risultato è un piatto gustoso, particolare e delicato.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


  • 500 grammi Ceci già cottiCeci già cotti
  • 4 Barbabietole già cotteBarbabietole già cotte
  • 1 Cavolo romanoCavoli romani
  • 2 LimeLime
  • 4 cucchiai TahinaTahina
  • 2 Spicchi di aglioSpicchi di aglio
  • 1 bicchiere AcquaAcqua
  • 4 cucchiai Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
  • SaleSale
  • PepePepe

Procedimento

  • STEP 1

    Preriscaldate il forno in modalità statica a 220 °C.

    Tagliate il cavolo romano e dividetelo in tante piccole cimette. Se volete, per un effetto scenico potete tagliarle a metà (la sezione di questo ortaggio è davvero bellissima). Trasferite tutte le cimette in una teglia ricoperta con carta da forno e condite con sale e olio. Infornate per 25-30 minuti, o comunque finché le punte non diventeranno belle dorate.



    Hummus alla barbabietola e cavolo romano al forno ricetta step 1

  • STEP 2

    Nel frattempo, preparate l’hummus alla barbabietola: versate nel mixer (tritatutto) i ceci già cotti. Se del barattolo, prima scolateli e sciacquateli. Aggiungete le barbabietole a pezzetti, il succo dei lime, l'olio e la tahina. Unite anche l’aglio, se lo volete, il sale, un goccio d’acqua e cominciate a tritare o frullare tutto. Se volete ottenere un risultato liscissimo vi consiglio di usare il frullatore, se invece vi piace un hummus leggermente granuloso, il mixer andrà benissimo.





    Hummus alla barbabietola e cavolo romano al forno ricetta step 2

  • STEP 3

    Quando il cavolo è pronto, tiratelo fuori dal forno.

    Per servire, in ogni piatto mettete due cucchiai di hummus alla barbabietola e aggiungete 4 o 5 punte di cavolo romano. Io ho aggiunto anche qualche seme di sesamo sull'hummus e, per completare, dei cracker con i semi, comprati dal panettiere, che secondo me stanno benissimo con questo piatto e sono anche utili per mangiare l’hummus.



    Hummus alla barbabietola e cavolo romano al forno ricetta step 3

Conservazione

L'hummus si conserva fino a 4-5 giorni in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico. Si può anche congelare.

Il cavolo si conserva per un massimo di 3-4 giorni in frigorifero, in un contenitore, ed è sconsigliata la congelazione.



Note

Vi confesso che odio cuocere le barbabietole, perché sporco sempre tutto ed è difficilissimo pulire, e quindi preferisco utilizzare quelle già cotte al vapore, che si trovano un po’ in tutti i supermercati.

Videoricetta Hummus alla barbabietola e cavolo romano al forno

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