Babaganoush
Babaganoush ricetta

Babaganoush

La ricetta originale della crema di melanzane

Babaganoush ricetta

Cos'è il babaganoush? È una crema mediorientale, fatta di melanzane cotte al forno e unite a pochissimi altri ingredienti: succo di limone, tahina (crema di semi di sesamo), olio extravergine e aglio, se vi piace. Io alla fine lo condisco spesso con della menta fresca, che lo rende ancora più sfizioso. Il babaganoush è ottimo per intingere delle verdure crude, è buonissimo sul pane o nelle piadine, ed è perfetto insieme al pane pita, come vuole la tradizione. Ma vi dirò: anche per condire la pasta, magari insieme a qualche pomodorino, non è niente male!

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


  • 1 chilo MelanzanaMelanzane
  • 1 LimoneLimoni
  • 1 Spicchio di aglioSpicchi di aglio
  • 1 cucchiaio TahinaTahina
  • 2 cucchiai Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
  • Semi di sesamoSemi di sesamo
  • Menta frescaMenta fresca
  • PepePepe
  • 1 cucchiaino raso SaleSale

Procedimento

Conservazione

Il babaganoush si conserva fino a 3-4 giorni in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico. Potete congelarlo e tirarlo fuori dal freezer almeno 2 ore prima di servirlo, lasciandolo scongelare naturalmente.

Note

Se vi piace, sul babaganoush sta molto bene anche la paprika, sia dolce che affumicata: mettetene un po' subito prima di servire.

Videoricetta Babaganoush

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