Segale semintegrale con pesto di rucola e noci, funghi e radicchio
Segale semintegrale con pesto di rucola e noci, funghi e radicchio ricetta

Segale semintegrale con pesto di rucola e noci, funghi e radicchio

Un cereale insolito

Segale semintegrale con pesto di rucola e noci, funghi e radicchio ricetta

Siamo abituati a vedere la segale sotto forma di farina e infatti, tra tutti i cereali, è quello che più viene utilizzato quasi esclusivamente per fare il pane. Anche sotto forma di chicchi, però, è molto versatile e utile in cucina per la preparazione di "risotti", come in questo caso, ma anche zuppe e minestre. Per il suo alto contenuto di fibre è benefico per l'intestino e la flora intestinale.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


Per la segale

  • 300 grammi Segale integraleSegale integrale
  • 400 grammi Funghi champignonFunghi champignon
  • 150 grammi RucolaRucola
  • 50 grammi NociNoci
  • 200 grammi RadicchioRadicchio
  • 90 millilitri Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
  • 1 Spicchio di aglioSpicchi di aglio
  • 2 cucchiai Lievito alimentareLievito alimentare
  • SaleSale
  • PepePepe


Per decorare

  • Granella di nociGranella di noci

Procedimento

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