Polpette vegane di ceci e patate con sugo alle verdure

Polpette vegane di ceci e patate con sugo alle verdure

Sane e gustose

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Polpette vegane di ceci e patate con sugo alle verdure ricetta

Questo piatto è ottimo per iniziare a consumare più verdure e legumi e per farli mangiare anche ai bambini. Si preparano in fretta e si possono cuocere sia in padella sia in forno. Perfette come secondo, ma anche come sfizioso antipasto o per un ricco buffet.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


Per le polpette

  • 240 grammi Ceci già cottiCeci già cotti
  • 1 Patata bollitaPatate bollite
  • PangrattatoPangrattato
  • 1 cucchiaio Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
  • 1 rametto RosmarinoRosmarino


Per il sugo

  • 400 millilitri Passata di pomodoroPassata di pomodoro
  • 2 CaroteCarote
  • 1 CipollaCipolle
  • 1 Gambo di sedanoGambi di sedano
  • SaleSale
  • PepePepe

Procedimento

  • STEP 1

    Accendete il forno a 200 °C.

    Versate i ceci già cotti in un mixer, aggiungete la patata bollita fatta a pezzetti, l'olio, sale e pepe. Tagliate anche il rosmarino a pezzettini e versate insieme al resto. Tritate il tutto, fino a raggiungere una consistenza ancora granulosa ma modellabile.



    Polpette vegane di ceci e patate con sugo alle verdure ricetta step 1

  • STEP 2

    E ora passate al sugo: tagliate la cipolla, il sedano e le carote a fettine, anche grossolane, e versatele in una padella con un filo di olio. Aggiungete un goccio d’acqua e chiudete con il coperchio, lasciando stufare le verdure per 5 minuti a fiamma bassa. A questo punto aggiungete il pomodoro e cuocete finché il tutto non diventerà abbastanza denso. Alla fine potete passare con il minipimer (frullatore a immersione), rendendolo una crema. Regolate di sale.





    Polpette vegane di ceci e patate con sugo alle verdure ricetta step 2

  • STEP 3

    Nel frattempo le polpette dovrebbero essersi cotte, quindi estraetele dal forno e impiattate mettendo in ogni piatto fondo un po' di polpette e un po' di sugo. Terminate con un po’ di pepe.



    Polpette vegane di ceci e patate con sugo alle verdure ricetta step 3

  • STEP 4

    Versate il composto ottenuto in una ciotola e aggiungete del pangrattato: iniziate con un cucchiaio, poi regolatevi in base a quanto è umido il vostro composto. Amalgamate un po’ con un cucchiaio, aggiungendo piano piano il pangrattato, e quando il composto non si appiccica più alla vostra mano significa che siete pronti per modellare le polpette: per renderle più croccanti all’esterno, potete ripassarle alla fine nel pangrattato rimanente.
    Condite con un filo di olio e infornate per 30 minuti, girandole a metà cottura.






    Polpette vegane di ceci e patate con sugo alle verdure ricetta step 4

Conservazione

Sia le polpette sia la salsa durano fino a 3 giorni in frigorifero, meglio separati, all’interno di un contenitore. Si possono anche congelare.


Videoricetta Polpette vegane di ceci e patate con sugo alle verdure

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