Polpette di melanzane

Polpette di melanzane

Una versione estiva delle polpette di verdure

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Io adoro le polpette perché, cambiando pochi ingredienti, si creano ricette sempre diverse e super gustose. Questa, con le melanzane, è perfetta per l'estate. Potete provarle anche con le zucchine, il risultato sarà comunque ottimo.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


  • 2 MelanzaneMelanzane
  • 300 grammi Fagioli cannellini già cottiFagioli cannellini già cotti
  • 6 cucchiai PangrattatoPangrattato
  • 2 cucchiai Lievito alimentareLievito alimentare
  • Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
  • 1 Spicchio di aglioSpicchi di aglio
  • 1 cucchiaino TimoTimo
  • SaleSale
  • PepePepe

Procedimento

  • STEP 1

    Preriscaldate il forno a 220 °C, in modalità statica.

    Tagliate le melanzane a cubetti e stendetele su una teglia foderata di carta da forno. Condite con sale e olio e massaggiate per distribuire il condimento. A questo punto, infornate per 30 minuti circa.



  • STEP 2

    Quando le melanzane sono cotte, versatele in un mixer con i fagioli cannellini, un cucchiaio di olio extravergine, l’aglio, il lievito alimentare (che non è un lievito che fa crescere le cose, ma semplicemente un sostituto vegano del formaggio: serve a dare sapore), sale, pepe e timo. Azioniate e, quando il composto è uniforme, trasferite tutto in una ciotola e versate il pangrattato. Mescolate e lasciate riposare per 2 minuti, dando il tempo al pangrattato di addensare il composto. Se dopo 2 minuti non è ancora denso a sufficienza per modellare delle palline, aggiungete altro pangrattato.



  • STEP 3

    Preriscaldate il forno a 200 °C, in modalità statica.

    Quando il composto è malleabile, create tante palline: potete tenerle rotonde o schiacciarle leggermente. Disponetele sulla carta forno e cuocete per circa 30 minuti.



Conservazione

Queste polpette si conservano fino a 4-5 giorni in frigorifero e si possono anche congelare.

Note

Vi consiglio di servirle con dell'hummus ai pomodori secchi, l'abbinamento è delizioso!

Videoricetta Polpette di melanzane

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