Pastina alla zucca e tahina

Procedimento

• STEP 1

  Tagliate la zucca a cubetti, disponetela su una teglia rivestita con carta forno e conditela con olio e sale.

  
  
  

• STEP 2

  Tagliate la parte superiore della testa d’aglio, conditela con olio e sale, avvolgetela in un foglio di alluminio e posizionate anch’essa sulla teglia.

  
  
  

• STEP 3

  Cuocete il tutto in forno statico a 200°C per circa 40 minuti, fino a quando la zucca sarà morbida e leggermente dorata.

  
  
  

• STEP 4

  Nel frattempo preparate il topping, condendo i pinoli con olio, sale e il peperoncino. Fateli tostare in forno con gli altri ingredienti per circa 5 minuti, controllandoli attentamente per evitare che brucino.

  
  
  

• 

• STEP 5

  Quando la zucca sarà pronta, trasferitela in un contenitore dai bordi alti insieme agli spicchi d’aglio arrosto, spremendoli direttamente dalla testa d’aglio (potete aggiungerne quanti volete in base ai vostri gusti). Unite la tahina e qualche cucchiaio di brodo vegetale. Frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata, regolando la consistenza con altro brodo se necessario.

  
  
  

• STEP 6

  Versate la crema di zucca in una padella capiente, aggiungete i risoni e iniziate la cottura come fosse un risotto, unendo poco alla volta il brodo vegetale caldo e mescolando spesso. Quando la pastina sarà pronta, regolate eventualmente di sale e spegnete il fuoco.

  
  
  

• STEP 7

  Impiattate completando con dell’olio al peperoncino e con i pinoli tostati.