Pasta con crema di melanzane, pomodorini al forno e ceci
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Gli spaghetti sono senza dubbio uno dei miei formati di pasta preferiti. Abbinati a questa crema di melanzane e a questi pomodorini, fanno subito estate. Un piatto semplicissimo da realizzare, ma non da dimenticare: l'ho mangiato spessissimo ultimamente! In questo caso ho utilizzato una pasta integrale, che secondo me sta bene e dà quella nota di rustico in più, ma non è necessaria, potete tranquillamente utilizzare anche una buona pasta di grano duro. Questo piatto è vegano, ma anche se non seguite un'alimentazione vegana, è un modo perfetto per sperimentare senza osare troppo, o se avete ospiti vegani a cena e non avete idea di cosa preparare.
QUESTA RICETTA NON CONTIENE:
- Soia
- Arachidi
- Frutta secca
- Sesamo
Ingredienti
DOSI PER
PERSONE
-
350 grammi
Spaghetti integrali
Spaghetti integrali
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2
Melanzane
Melanzane
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200 grammi
Ceci già cotti
Ceci già cotti
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250 grammi
Pomodori datterini
Pomodori datterini
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Olio extravergine di oliva
Olio extravergine di oliva
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1 pizzico
Zucchero di canna
Zucchero di canna
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Sale
Sale
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Pepe
Pepe