Polpette di ceci alle erbe con sugo alle verdure

Polpette di ceci alle erbe con sugo alle verdure

Pasqua vegan

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Le polpettine di ceci alle erbe sono un secondo vegano delizioso e semplice da preparare, anche quando si ha poco tempo a disposizione. La preparazione di queste polpette richiede infatti qualche minuto di preparazione e soltanto mezz'ora di cottura. Sono perfette da servire come secondo (come in questo caso, accompagnate da una gustosissima salsa al pomodoro e verdure), ma anche per un aperitivo, un buffet o come finger food.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


Per le polpette

  • 240 grammi Ceci già cottiCeci già cotti
  • 1 ZucchinaZucchine
  • 4 cucchiai PangrattatoPangrattato
  • 2 cucchiai Lievito alimentareLievito alimentare
  • 1/2 ScalognoScalogni
  • 1 foglia AlloroAlloro
  • 1 foglia SalviaSalvia
  • 1 cucchiaino RosmarinoRosmarino
  • 1 cucchiaino TimoTimo
  • 1 cucchiaino SaleSale
  • PepePepe


Per il sugo alle verdure

  • 750 millilitri Passata di pomodoroPassata di pomodoro
  • 1 CarotaCarote
  • 1 Gambo di sedanoGambi di sedano
  • 1/2 Cipolla dorataCipolle dorate
  • Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
  • SaleSale
  • PepePepe


Per decorare (opzionale)

  • Semi di sesamoSemi di sesamo
  • Semi di canapaSemi di canapa

Procedimento

  • STEP 1

    Preriscaldate il forno a 200 °C.

    Tritate con il coltello timo, alloro, salvia e qualche ago di rosmarino. Una volta polverizzate le erbe, versate in un mixer i ceci già cotti, a zucchina (piccola) tagliata a tocchetti, il lievito alimentare e lo scalogno tagliato a pezzetti. Aggiungete il trito di erbe, sale e pepe e tritate fino a raggiungere una consistenza piuttosto fine.








  • STEP 2

    Trasferite tutto in una ciotola. Aggiungete il pangrattato e mescolate, in qualche minuto il composto diventerà molto più denso. Se così non fosse, aggiungete ancora un po’ di pangrattato.



  • STEP 3

    Una volta mescolato tutto, iniziate a creare le polpette, modellando il composto con le mani. Disponetele su una teglia foderata con la carta da forno, conditele con un filo di olio e infornatele per 25-30 minuti, aprendo il forno a metà cottura per girarle dall'altra parte.



  • STEP 4

    Mentre le polpette di ceci alle erbe cuociono, preparate il sugo alle verdure. Tritate sedano, carota e cipolla. Fate rosolare in padella con un goccio di olio per qualche minuto, aggiungendo un goccio d’acqua se si asciugano troppo. Quando saranno morbide, dopo 4-5 minuti, aggiungete la passata e abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e lasciatele cuocere per mezz’ora.





  • STEP 5

    Terminata la cottura del sugo, aggiustate di sale e, se volete, aggiungete un po' di olio a crudo. A questo punto saranno pronte anche le polpette: tiratele fuori dal forno e servitele disponendole sopra al sugo, con una spolverata di semi di sesamo e di canapa.



Note

Per un’ottima riuscita della ricetta sarebbe meglio utilizzare alcune delle erbe aromatiche secche, al contrario di come si penserebbe: questo perché le erbe in questione, ovvero alloro, timo e rosmarino, possono conferire alle polpette un sapore amarognolo. La salvia, invece, va benissimo fresca. Io ho scelto di cuocerle in forno, per una cottura più leggera e meno faticosa.

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