Le polpettine di ceci alle erbe sono un secondo vegano delizioso e semplice da preparare, anche quando si ha poco tempo a disposizione. La preparazione di queste polpette richiede infatti qualche minuto di preparazione e soltanto mezz'ora di cottura. Sono perfette da servire come secondo (come in questo caso, accompagnate da una gustosissima salsa al pomodoro e verdure), ma anche per un aperitivo, un buffet o come finger food.
QUESTA RICETTA NON CONTIENE:
- Glutine
- Soia
- Arachidi
- Frutta secca
Ingredienti
DOSI PER
PERSONE
Per le polpette
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240 grammi
Ceci già cotti
Ceci già cotti
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1
Zucchina
Zucchine
-
4 cucchiai
Pangrattato
Pangrattato
-
2 cucchiai
Lievito alimentare
Lievito alimentare
-
1/2
Scalogno
Scalogni
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1 foglia
Alloro
Alloro
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1 foglia
Salvia
Salvia
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1 cucchiaino
Rosmarino
Rosmarino
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1 cucchiaino
Timo
Timo
-
1 cucchiaino
Sale
Sale
-
Pepe
Pepe
Per il sugo alle verdure
-
750 millilitri
Passata di pomodoro
Passata di pomodoro
-
1
Carota
Carote
-
1
Gambo di sedano
Gambi di sedano
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1/2
Cipolla dorata
Cipolle dorate
-
Olio extravergine di oliva
Olio extravergine di oliva
-
Sale
Sale
-
Pepe
Pepe
Per decorare (opzionale)
-
Semi di sesamo
Semi di sesamo
-
Semi di canapa
Semi di canapa
Procedimento
Note
Per un’ottima riuscita della ricetta sarebbe meglio utilizzare alcune delle erbe aromatiche secche, al contrario di come si penserebbe: questo perché le erbe in questione, ovvero alloro, timo e rosmarino, possono conferire alle polpette un sapore amarognolo. La salvia, invece, va benissimo fresca. Io ho scelto di cuocerle in forno, per una cottura più leggera e meno faticosa.