Orecchiette con le cime di rapa
Orecchiette con le cime di rapa ricetta

Orecchiette con le cime di rapa

La versione vegana

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Orecchiette con le cime di rapa ricetta
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Quando le cime di rapa sono di stagione, le preparo spessissimo con le orecchiette, come vuole la tradizione, ma naturalmente in versione vegana. Un piatto ricco di sapori a cui nessuno può resistere.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


  • 300 grammi OrecchietteOrecchiette
  • 400 grammi Cime di rapaCime di rapa
  • 1 fetta Pane seccoPane secco
  • Pomodorini semisecchiPomodorini semisecchi
  • Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
  • SaleSale
  • PepePepe

Procedimento

  • STEP 1

    Mettete sul fuoco una pentola di acqua salata. Nel frattempo, pulite le cime di rapa e lavatele. Quando l'acqua bolle, buttate le cime di rapa e lasciatele cuocere per 5 minuti.








    Orecchiette con le cime di rapa ricetta step 1

  • STEP 2

    Tritate il pane e tostatelo velocemente in una padella con olio e aglio (muovendolo costantemente). Togliete l'aglio e tenete da parte.

    Se volete, potete prelevare qualche cima di rapa e frullarla, per ottenere un condimento più omogeneo.









    Orecchiette con le cime di rapa ricetta step 2

  • STEP 3

    Ora buttate le orecchiette nell'acqua, proprio insieme alle cime di rapa, e quando sono ancora molto al dente, scolatele (insieme alle cime rimaste nella pentola), passandole in padella con le cime eventualmente frullate, un po' d'olio e qualche pomodorino semisecco. Impiattate decorando con tanto pangrattato, che è il co-protagonista di questo piatto.





    Orecchiette con le cime di rapa ricetta step 3

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