Miso Tahini Dressing

Il miso tahini dressing è un condimento dal sapore estremamente avvolgente e gustoso. Sta bene su qualsiasi tipo di insalata, da una semplice insalata mista alle insalate di quinoa, magari con cereali e legumi.Non mi era mai capitato di diventare dipendente dalle insalate, ma con questo dressing al miso e tahini, vi assicuro, può succedere. La ricetta non è niente di complicato né di rivoluzionario, gli ingredienti sono pochissimi, ma la combinazione di sapori è un'apoteosi dell'umami che esplode in bocca. L'umami, per chi non lo sapesse, è uno dei cinque gusti fondamentali percepiti dalle cellule recettrici specializzate presenti nel cavo umano (gli altri sono dolce, salato, amaro e aspro). In giapponese la parola umami significa "saporito", ma la sensazione va oltre a questo: nella bocca si sente una vera e propria esplosione di sensazioni, proprio perché l'umami è il gusto che stimola di più le nostre cellule recettrici. Particolarmente umami è il miso, così come la salsa di soia. Anche le alghe e i funghi lo sono, anche se in misura minore.