Insalata di quinoa con finocchi e arance

Insalata di quinoa con finocchi e arance

Veloce, sano e vegano

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Questo piatto è diventato il re dei miei piatti d'asporto, fantastico come opzione sana e leggera quando devo pranzare fuori casa. Per prepararlo sono necessari solo pochi minuti specialmente se, come me, cuocete la quinoa in abbondanza (magari nel weekend) e la conservate per i giorni successivi. In ogni caso, anche se la dovrete preparare al momento, la quinoa cuoce in soli 10 minuti, senza bisogno di ammollo.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


  • 70 grammi QuinoaQuinoa
  • 1 AranciaArance
  • 1 FinocchioFinocchi
  • 1/2 AvocadoAvocado
  • 1/2 LimoneLimoni
  • 1 manciata RucolaRucola
  • 1 cucchiaio PinoliPinoli
  • Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
  • SaleSale
  • PepePepe

Procedimento

  • STEP 1

    Sciacquate la quinoa cuocetela con tanta acqua quanto basta per coprirla, a fiamma bassa e con il coperchio.

    Nel frattempo, affettate il finocchio con una mandolina (o con un coltello) e lasciatelo marinare con un po’ di succo di limone e un pizzico di sale.



  • STEP 2

    Sbucciate l’arancia, cercando di eliminare tutta la parte fibrosa intorno agli spicchi, e tagliatela in tante fette trasversali,





  • STEP 3

    Tagliate l'avocado a metà e ricavate tante fettine sottili direttamente dentro la sua buccia, estraendole poi con un cucchiaio.





  • STEP 4

    Ora, tutti gli ingredienti sono pronti. In un piatto, stendete una manciata di rucola e aggiungete finocchio, arance e avocado. Distribuite sopra i pinoli e un po' di barba del finocchio. Condite con sale, pepe e olio.






Note

Se avete la quinoa già cotta, raddoppiatene la quantità (70 grammi di quinoa secca corrispondono a 140 grammi di quinoa cotta).

Videoricetta Insalata di quinoa con finocchi e arance

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