Colomba vegana
Colomba vegana ricetta

Colomba vegana

Senza uova e senza latte

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Colomba vegana ricetta
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Una ricetta tipica della pasqua: la colomba, ma in versione completamente vegetale, senza uova, burro e latte. Verrà comunque buonissima e sofficissima, inoltre questo procedimento è incredibilmente facile.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti


Per l'impasto

  • 580 grammi Farina 0Farina 0 oppure: 580 grammi Farina integrale
  • 320 grammi Latte di mandorleLatte di mandorle
  • 220 grammi Zucchero di cannaZucchero di canna
  • 150 grammi UvettaUvetta
  • 90 grammi Olio di semi di girasoleOlio di semi di girasole
  • 8 grammi Lievito di birra disidratatoLievito di birra disidratato
  • 1/2 cucchiaino Estratto di vanigliaEstratto di vaniglia
  • 1 puntina CurcumaCurcuma
  • 1 cucchiaino SaleSale


Per la glassa

  • 50 grammi Latte di mandorleLatte di mandorle
  • 40 grammi Zucchero a veloZucchero a velo
  • 30 grammi Farina di mandorleFarina di mandorle


Per la decorazione

  • MandorleMandorle
  • Bastoncini di zuccheroBastoncini di zucchero

Procedimento

  • STEP 1

    Trascorse le due ore l’impasto sarà notevolmente aumentato: stendetelo su una spianatoia ricoperta di farina e modellatelo a forma di rettangolo. Procedete ora facendo le pieghe, ovvero portando le due estremità verso il centro, una sull'altra, prima da un lato e poi dall’altro. Le pieghe servono a dare forza all’impasto e a favorire la lievitazione.



    Colomba vegana ricetta step 1

  • STEP 2

    Per fare la vera colomba serve uno stampo apposta: il mio è lungo circa 35 cm e largo 20. Dividete l’impasto in due parti uguali: una la allungate leggermente e la stendete come corpo della colomba, l’altra la tagliate nuovamente a metà, e ciascuna delle metà diventerà un’ala. Rimettete la colomba a lievitare in forno per almeno un’altra ora.



    Colomba vegana ricetta step 2

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  • STEP 3

    Nel frattempo preparate la glassa: mescolate bene farina, zucchero a velo e latte di mandorle in modo da eliminare tutti i grumi.

    Preriscaldate il forno a 170 °C, in modalità statica.

    Quando la seconda lievitazione è terminata, spennellate la glassa sulla colomba e ricoprite di mandorle e, se volete, bastoncini di zucchero. Infornate per 50 minuti.

    Normalmente, appena sfornata si dovrebbe appendere la colomba a testa in giù e lasciarla così per una notte. Con questo impasto possiamo anche farne a meno, perché è già molto morbida.



    Colomba vegana ricetta step 3

Note

Potete sostituire la farina 0 con la stessa quantità di farina di farro o di
farina 1. Per una colomba senza glutine, usate un preparato per dolci gluten free.

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Videoricetta Colomba vegana

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