Calzone di cipolle
Calzone di cipolle ricetta

Calzone di cipolle

Rustico e saporito

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Calzone di cipolle ricetta
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Questo calzone di cipolle è rustico, saporito e davvero irresistibile. Una ricetta semplice della tradizione, con un ripieno morbido e un impasto dorato e croccante, perfetto da condividere.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti


PER L'IMPASTO (PER UNA TEGLIA DA 28CM)

  • 400 g Farina 0Farina 0 oppure: 400 g Farina integrale
  • 1 cucchiaino SaleSale
  • 1/2 cucchiaino ZuccheroZucchero
  • 90 g Acqua a temperatura ambienteAcqua a temperatura ambiente
  • 80 g Olio evoOlio evo
  • 80 g Vino bianco (anche dealcolato)Vino bianco (anche dealcolato)


PER IL RIPIENO

  • 1 kg Cipolla dorataCipolle dorate
  • 40 g Olive nere denocciolateOlive nere denocciolate
  • 40 g Olive verdi denocciolateOlive verdi denocciolate
  • 150 g Pomodorini pelatiPomodorini pelati
  • q.b. Olio evoOlio evo
  • q.b. SaleSale

Procedimento

  • STEP 1

    Tagliate finemente le cipolle e cuocetele in padella con abbondante olio e un po’ di sale a fuoco basso per almeno mezz’ora, per renderle morbide e leggermente caramellate.



    Calzone di cipolle ricetta step 1

  • STEP 2

    Aggiungete le olive denocciolate tagliate a rondelle e i pomodorini pelati schiacciati, quindi proseguite la cottura per altri 5 minuti.



    Calzone di cipolle ricetta step 2

  • STEP 3

    Nel frattempo preparate l’impasto, versando in una ciotola capiente la farina, il sale, lo zucchero, l’acqua, l’olio e iniziando a mescolare. Unite infine il vino bianco.



    Calzone di cipolle ricetta step 3

  • STEP 4

    Mescolate bene e impastate a mano per 5-10 minuti, fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa mezz’ora.



    Calzone di cipolle ricetta step 4

  • STEP 5

    Riprendete l’impasto, dividetelo in due panetti e stendeteli con l’aiuto di un mattarello.



    Calzone di cipolle ricetta step 5

  • STEP 6

    Distribuite il primo su una teglia ben unta, aggiungete il ripieno e coprite con il restante impasto. Sigillate bene i bordi e bucherellate leggermente la superficie, per far uscire il vapore durante la cottura.



    Calzone di cipolle ricetta step 6

  • STEP 7

    Cuocete in forno statico a 180°C per circa 40 minuti.



    Calzone di cipolle ricetta step 7

Conservazione

Si può conservare per 2-3 giorni in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico.

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