Brasato di seitan con purè
Brasato di seitan con purè ricetta

Brasato di seitan con purè

Perfetto per Natale

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Brasato di seitan con purè ricetta
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Questo brasato di seitan con purè è un piatto della tradizione rivisitato in chiave 100% vegetale, perfetto da servire a Natale come secondo. Per prepararlo ho usato il seitan al naturale di Koro, buonissimo e dalla consistenza perfetta.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti


PER 4 PERSONE

  • 2 CaroteCarote
  • 2 Gambi di sedanoGambi di sedano
  • 1 CipollaCipolle
  • 2 Bistecche di seitan al naturale di KoroBistecche di seitan al naturale di Koro
  • 2 cucchiai Concentrato di pomodoroConcentrato di pomodoro
  • 4 cucchiai Salsa di soiaSalsa di soia
  • 1 cucchiaino Sciroppo d'aceroSciroppo d'acero oppure: 1 cucchiaino Zucchero di canna
  • 1 cucchiaino Glassa di aceto balsamicoGlassa di aceto balsamico
  • q.b. RosmarinoRosmarino
  • q.b. TimoTimo
  • 2 Foglia di alloroFoglia di alloro
  • 400 g Brodo vegetaleBrodo vegetale
  • q.b. Olio evoOlio evo
  • q.b. SaleSale
  • q.b. PepePepe


PER IL PURÈ

  • 1 kg patataPatate
  • 1 cucchiaio Burro vegetaleBurro vegetale oppure: 1 cucchiaio Margarina
  • 280 g Latte di soia senza zucchero né aromiLatte di soia senza zucchero né aromi
  • q.b. SaleSale

Procedimento

  • STEP 1

    Tagliate le carote, il sedano e la cipolla a pezzi irregolari.



    Brasato di seitan con purè ricetta step 1

  • STEP 2

    Spezzettate il seitan con le mani, per ottenere dei bocconcini. Io ho usato le bistecche di seitan al naturale di Koro, buonissime e dalla consistenza perfetta, vi assicuro che sono le migliori mai provate!



    Brasato di seitan con purè ricetta step 2

  • STEP 3

    Fate soffriggere le verdure in una pentola capiente con un po’ di olio, e cuocete per un paio di minuti.



    Brasato di seitan con purè ricetta step 3

  • STEP 4

    Quando le verdure saranno dorate, unite il seitan e lasciatelo rosolare.



    Brasato di seitan con purè ricetta step 4

  • STEP 5

    Aggiungete il concentrato di pomodoro, la salsa di soia, lo sciroppo d’acero, l’aceto balsamico e mescolate bene.



    Brasato di seitan con purè ricetta step 5

  • STEP 6

    A questo punto unite le erbe aromatiche, coprite con brodo vegetale e lasciate cuocere con il coperchio a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata regolate di sale e pepe.



    Brasato di seitan con purè ricetta step 6

  • STEP 7

    Nel mentre preparate il purè, cuocendo le patate in abbondante acqua salata per circa 40 minuti, o finché non saranno morbide.



    Brasato di seitan con purè ricetta step 7

  • STEP 8

    Una volta cotte, scolatele e passatele con uno schiacciapatate mentre sono ancora calde, all’interno di una padella dai bordi alti. Aggiungete l’alternativa vegetale al burro e del latte di soia senza zuccheri né aromi caldo, poco alla volta. Mescolate con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. A questo punto spegnete la fiamma e salate a piacere.



    Brasato di seitan con purè ricetta step 8

  • STEP 9

    Impiattate servendo qualche mestolo di purè e un po’ di brasato di seitan.



    Brasato di seitan con purè ricetta step 9

Conservazione

Si può conservare per 2-3 giorni in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico.

Note

Ricetta in collaborazione con Koro

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