Polpettone di lenticchie
Polpettone di lenticchie ricetta

Polpettone di lenticchie

Un secondo ideale per le feste.

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Polpettone di lenticchie ricetta
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Il polpettone è il classico secondo piatto del pranzo o della cena Natalizia.Se quest'anno avete scelto di evitare la carne, questa è l'opzione perfetta per voi: il sapore delle lenticchie, abbinato alle verdure e alla salsa di soia, sarà delizioso. Le patate fungeranno perfettamente da legante per un secondo piatto leggero, gustoso e vegetale. Un contorno di verdure al forno, leggermente agrodolci e profumate dall'arancia, sarà inoltre l'ideale accompagnamento per il vostro polpettone vegetale.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


Per il polpettone

  • 460 grammi Lenticchie già cotteLenticchie già cotte
  • 5-6 Pomodori secchiPomodori secchi
  • 2 Patate bollitePatate bollite
  • 1/2 Cipolla dorataCipolle dorate
  • 1 Spicchio di aglioSpicchi di aglio
  • 6 cucchiai PangrattatoPangrattato
  • 2 cucchiai Salsa di soiaSalsa di soia
  • RosmarinoRosmarino
  • TimoTimo
  • SaleSale


Per il contorno

  • 3 CaroteCarote
  • 2 PatatePatate
  • 2 Cipolle rosseCipolle rosse
  • Scorza di aranciaScorza di arancia
  • 1 cucchiaino Sciroppo d'aceroSciroppo d'acero oppure: 1 cucchiaino Zucchero di canna
  • 2 cucchiai Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio Glassa di aceto balsamicoGlassa di aceto balsamico
  • RosmarinoRosmarino
  • TimoTimo
  • SaleSale

Procedimento

  • STEP 1

    Preriscaldate il forno a 180 °C, in modalità statica.

    In un mixer versate le lenticchie, le patate (di medie dimensioni) bollite, la cipolla tagliata a pezzi e l’aglio tagliato a pezzetti. Unite i pomodori secchi reidratata in acqua o olio, qualche aghetto di rosmarino fatto a pezzetti e qualche rametto di timo. Terminate con la salsa di soia, un pizzico di sale e tritate tutto quanto fino a raggiungere una consistenza abbastanza liscia. Aggiungete il pangrattato e tritate ancora.

    Una volta pronto, spostate tutto il composto su un foglio di carta da forno e modellatelo con le mani, meglio se bagnate così non si appiccica. Dategli la classica forma del polpettone e imballatelo con la carta forno, chiudendo anche i lati. Giratelo, trasferitelo su una teglia e cuocete per un’ora.



    Polpettone di lenticchie ricetta step 1

    Polpettone di lenticchie ricetta step 1

  • STEP 2

    Nel frattempo, per il contorno tagliate carote, patate e cipolle rosse a pezzetti. Disponete in una pirofila e condite con sale, olio, glassa di aceto balsamico, sciroppo d’acero, qualche rametto di timo e un po’ di rosmarino. Aggiungete anche della scorza di arancia e mescolate per bene. Infornate anche queste per circa un’ora, a 180 °C.



    Polpettone di lenticchie ricetta step 2

  • STEP 3

    Una volta terminata la cottura del polpettone, lasciatelo raffreddare almeno per 5-10 minuti prima di aprirlo, altrimenti potrebbe spezzarsi perché ancora molto morbido, poi tagliatelo a fette e servitelo con le verdure.



    Polpettone di lenticchie ricetta step 3

Note

Potete cuocere voi le lenticchie o utilizzare quelle del barattolo, scolate e sciacquate. Potete usare il pangrattato senza glutine, andrà comunque benissimo.

Videoricetta Polpettone di lenticchie

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