Polenta e funghi

Procedimento

• STEP 1

  Cominciate dai funghi. Dopo averli puliti bene con un panno, tagliateli a fette piuttosto spesse, circa mezzo centimetro. Scaldate un filo di olio in una padella ampia e dai bordi alti, con uno spicchio d’aglio (facoltativo). Aggiungete i funghi, salate e mescolate per un minuto a fuoco medio, per farli insaporire. Abbassate poi la fiamma al minimo e coprite con il coperchio. Lasciate cuocere per circa 20-25 minuti, controllando e
  mescolandoli di tanto in tanto. Il fornello dev’essere molto piccolo, mi raccomando, altrimenti rischierete di
  bruciarli.

  
  
  

• STEP 2

  In un’altra pentola portate a bollore l’acqua per la polenta: tradizionalmente andrebbe fatta in un tegame
  di rame, ma se non l'avete va bene anche una pentola normale.
  Una volta che l’acqua sta per arrivare a bollore, salate e poi versate la farina a pioggia, lentamente, mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi. Portate a cottura, mescolando spesso, per i minuti di cottura richiesti: nel mio caso sono 45-50 minuti.

  
  
  

• STEP 3

  Mentre la polenta cuoce, controllate i funghi: quando la cottura sarà quasi giunta al termine aggiungete un goccio di salsa di soia (o un po' di sale). In più, per rendere i funghi più cremosi, potete aggiungere un cucchiaio di amido di mais e mescolare sul fuoco ancora per un minuto.

  
  
  

• STEP 4

  Quando è tutto pronto versate la polenta nel piatto e aggiugete i funghi, accanto o sopra. A piacere, terminate con un po’ di pepe macinato e della salvia rosolata in un po’ d’olio, o con un po' di erbe aromatiche.