Pesto di mandorle e pomodori secchi

Pesto di mandorle e pomodori secchi

Vegano

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Questo è un pesto che io personalmente adoro. La cosa molto importante per la sua buona riuscita è utilizzare dei pomodori secchi sott’olio, che quindi saranno rimasti morbidi. Se non li avete, potete immergere in olio d’oliva i vostri pomodori secchi qualche ora prima di prepararlo.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti


  • 12 Pomodori secchi sott'olioPomodori secchi sott'olio
  • 40 grammi MandorleMandorle
  • 10 Foglie di basilicoFoglie di basilico
  • 1 cucchiaio Lievito alimentareLievito alimentare
  • 1/2 Spicchio di aglioSpicchi di aglio
  • 4 cucchiai Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
  • PepePepe

Procedimento

  • STEP 1

    Versate nel mixer le mandorle e tritatele fino a che non diventeranno una finissima
    granella.



  • STEP 2

    Aggiungete i pomodori secchi sott’olio, scolati bene, l’aglio, il lievito alimentare, un po’ di pepe, il basilico e infine l'olio. Tritate ancora; il pesto è pronto.



Note

Per questo pesto, il sale non serve: i pomodori sono già belli salati.

Per una maggiore cremosità, aggiungete 1-2 cubetti di ghiaccio.

Videoricetta Pesto di mandorle e pomodori secchi

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